在租用农民土地（包括耕地和林地）进行开矿活动时，赔偿问题是一个复杂且关键的法律环节，必须严格遵循相关法律法规和合同约定。以下是对租用农民土地开矿如何赔偿的详细解答：
一、赔偿的基本原则
赔偿应遵循公平、合理、合法的原则，确保农民因土地被占用而遭受的损失得到充分补偿。同时，开采活动必须依法进行，取得合法的采矿许可，这是避免后续赔偿争议的首要前提。
二、赔偿的法律依据
赔偿问题主要参照《土地管理法》、《民法典》、《农村土地承包法》以及《生态环境损害赔偿制度改革方案》等相关法律法规。这些法律为土地使用方和农民的权益提供了明确的法律保障和规范。
三、赔偿的具体项目及标准
土地租金及违约赔偿：
- 按合同约定支付土地租金，确保按时足额支付。
- 若违反租赁合同，如未按约定用途使用土地、未按时支付租金等，需按合同承担违约责任，支付违约金。
土地复垦费用：
- 开矿造成的土地破坏需进行复垦，包括平整土地、土壤改良、植被恢复等，相关费用由用地单位承担。
地上附着物和青苗补偿费：
- 对土地上建造的建筑物、构筑物、农田水利设施等附着物进行实际价值评估，并给予相应补偿。
- 青苗补偿费根据青苗种类、生长阶段和实际产量计算，以弥补农民因土地被占用而遭受的损失。对于林地，青苗补偿费一般按一季农作物的产值计算，具体标准由省、自治区、直辖市根据当地实际情况规定。
生态环境损害赔偿：
- 开矿导致的生态环境损害（如水土流失、土壤污染、水资源破坏）需承担赔偿责任，包括清除污染费用、生态环境修复费用及相关调查、鉴定评估费用。
针对林地的特殊补偿：
- 土地补偿费：基于被征收林地的原用途及前三年平均年产值计算，一般为该林地前三年平均年产值的6至10倍。
- 安置补助费：用于安置以该林地为主要生产资料并取得生活来源的农业人口，计算方式通常按照被征收林地的前三年平均年产值倍数计算，倍数在4至6倍之间，但每公顷被征收林地的安置补助费最高不得超过其前三年平均年产值的15倍（或总和不超过30倍，根据具体政策而定）。
- 森林植被恢复费：由用地单位缴纳，专门用于恢复因开矿而减少的森林植被，征收标准根据林地类型、所在区域等因素确定。
四、赔偿流程
- 评估：聘请具备资质的评估机构对土地、地上附着物、青苗及生态环境损害进行评估，确保评估结果客观、公正。
- 协商：基于评估结果和法律法规、合同约定，双方进行充分沟通，寻求合理的赔偿方案。
- 签订赔偿协议：协商一致后，签订具有法律效力的赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式、时间等细节。
- 支付赔偿款：按协议约定支付赔偿款，可选择一次性或分期支付。
- 监督与验收：相关部门对复垦和生态环境修复过程进行监督，确保工作符合要求，并在修复完成后组织验收。
五、建议与注意事项
- 在开展开采活动前，务必确保取得合法采矿许可，并签订详尽的租赁合同，明确赔偿条款。
- 在发生赔偿需求时，严格遵循法律程序和合同约定进行处理，确保赔偿的公正性和合理性。
- 农民应密切关注当地政府发布的相关文件，或向自然资源、林业等部门咨询以获取准确信息，确保自身权益得到充分保障。
- 如对赔偿标准不满意或对方拒不补偿，农民有权拒绝签订协议，并及时咨询律师通过法律途径维护自身合法权益。
综上所述，租用农民土地开矿的赔偿问题涉及多个法律层面和实际操作环节。通过遵循上述建议和流程，可有效降低法律风险和经济损失，实现双方的共赢。