人造鸡蛋若符合食品安全标准并依法取得相关许可，上市销售是合法的；若不符合标准或未取得许可，则不合法。以下从不同角度进行分析：

1. 食品安全标准角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
   • 如果人造鸡蛋在生产过程中严格遵守了食品安全标准，且其成分、营养价值等与真实鸡蛋相当或更优，同时经过了相关部门的检测和认证，那么其上市销售是合法的。

2. 许可与监管角度：

   • 食品生产经营者需要依法取得食品生产许可、食品经营许可等证件，方可从事食品生产经营活动。
   • 如果人造鸡蛋的生产者或销售者未取得相应的许可证件，或者未按照许可的范围和条件进行生产经营，那么其上市销售就是违法的，可能会受到行政处罚，甚至可能构成犯罪。

3. 消费者权益保护角度：

   • 消费者在购买食品时享有知情权、选择权等合法权益。
   • 如果人造鸡蛋的生产者或销售者未在产品包装上明确标注其为人造鸡蛋，或者虚假宣传其具有真实鸡蛋的营养价值等，那么就可能侵犯了消费者的知情权，消费者有权要求赔偿，并可以向相关部门投诉举报。