将普通鸡蛋冒充有机鸡蛋售卖是违法的行为。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
《消费者权益保护法》的相关规定：
- 根据《消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。
- 将普通鸡蛋冒充有机鸡蛋售卖，显然是对商品真实情况的隐瞒和虚假宣传，侵犯了消费者的知情权。
《反不正当竞争法》的相关规定：
- 《反不正当竞争法》禁止经营者对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。
- 冒充有机鸡蛋售卖，属于对商品质量的虚假宣传，构成了不正当竞争行为。
《农产品质量安全法》及有机产品认证的相关规定：
- 有机产品需要经过严格的认证程序，并符合特定的生产标准和要求。未经认证而冒充有机产品售卖，违反了有机产品认证的相关规定。
- 根据《农产品质量安全法》，农产品生产企业、农民专业合作经济组织、农产品销售企业及农产品批发市场中销售的农产品，必须符合农产品质量安全标准。冒充有机鸡蛋售卖，可能违反了农产品质量安全标准的相关规定。
可能的法律后果
行政处罚：
- 经营者可能会面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
民事赔偿：
- 如果消费者因购买到冒充的有机鸡蛋而遭受损失，经营者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的直接损失和可能的间接损失。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果经营者的行为构成了犯罪（如诈骗罪），还可能面临刑事责任的追究。
法律建议
对于经营者：
- 应严格遵守相关法律法规，确保所售商品的真实性和合法性。
- 如果想要销售有机鸡蛋，应依法进行有机产品认证，并按照认证要求进行生产和销售。
对于消费者：
- 在购买有机鸡蛋时，应查看产品的有机认证标志和认证证书，确保购买到真正的有机产品。
- 如果发现经营者有冒充有机鸡蛋售卖的行为，可以向市场监管部门举报，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
如果你或他人遇到了类似将普通鸡蛋冒充有机鸡蛋售卖的情况，或者有任何其他法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。