赡养老人专项附加扣除的标准中，女儿在读书的情况下，不可以由哥哥一个人扣除3000元。以下是对这一问题的详细分析：

一、赡养老人专项附加扣除的基本规定

根据个人所得税法及相关规定，赡养老人专项附加扣除是指纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：

• 独生子女：每月2000元。
• 非独生子女：与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式包括均摊、约定分摊或指定分摊，具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。

二、女儿在读书的情况分析

女儿在读书，并不影响其作为被赡养人的身份，但关键在于赡养老人专项附加扣除的分配原则。根据规定，非独生子女的纳税人需要与兄弟姐妹分摊扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1000元。因此，哥哥不能一个人扣除3000元，因为这超出了非独生子女每人每月可扣除的最高限额。

三、具体操作建议

1. 均摊方式：如果哥哥和妹妹（或姐姐）都符合扣除条件，且双方协商一致，可以选择均摊方式，即每人每月扣除1000元。
2. 约定分摊或指定分摊：如果双方协商不一致，或者由于某种原因需要采用非均摊方式，可以约定分摊或指定分摊。但无论采用哪种方式，每人分摊的额度都不能超过每月1000元。

四、注意事项

• 被赡养人范围：赡养老人专项附加扣除中的被赡养人，是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
• 扣除时间：赡养老人专项附加扣除的计算时间为被赡养人年满60周岁的当月至赡养义务终止的年末。
• 申报方式：纳税人可以通过个人所得税APP或前往税务机关办税服务厅等方式进行申报。

综上所述，赡养老人专项附加扣除的标准中，女儿在读书的情况下，哥哥不能一个人扣除3000元。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。