使用别人饭店的招牌是否违法，这主要取决于具体的使用情况和相关法律规定，一般来说，未经许可使用他人饭店招牌可能构成侵权或违法行为。以下从不同角度进行分析：
一、商标权侵权角度
如果招牌构成商标：
- 根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，商标是区别商品或服务来源的标志，享有专用权。若他人饭店的招牌已注册为商标，且你未经许可使用相同或近似的招牌，用于相同或类似的服务上，就可能构成商标侵权。
- 法律后果：商标权人有权要求你停止侵权行为，并可能要求赔偿损失。
如果招牌不构成商标，但具有显著性：
- 即使招牌未注册为商标，但如果它具有显著性，能够区分不同饭店的服务，且你在未经许可的情况下使用，也可能构成不正当竞争行为，特别是如果这种使用导致了消费者的混淆或误认。
- 法律后果：同样可能面临停止侵权、赔偿损失等法律责任。
二、著作权侵权角度
- 如果招牌设计具有独创性：
- 若招牌的设计（如字体、图案、色彩组合等）具有独创性，并构成著作权法保护的作品，你未经许可复制、发行、展示或以其他方式使用该招牌，就可能构成著作权侵权。
- 法律后果：著作权人有权要求你停止侵权行为，并可能要求赔偿损失，包括实际损失和合理开支。
三、反不正当竞争法角度
- 如果招牌使用构成混淆行为：
- 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的规定，经营者不得实施混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系。如果你使用他人饭店的招牌，导致消费者误认为你的饭店与他人饭店存在关联或混淆，就可能构成不正当竞争行为。
- 法律后果：市场监管部门有权责令你停止违法行为，没收违法商品，并可能处以罚款；情节严重的，还可能吊销营业执照。
四、建议与措施
- 避免使用他人招牌：为了防范法律风险，建议你避免使用他人饭店的招牌，特别是那些具有显著性、已注册为商标或构成著作权法保护作品的招牌。
- 自行设计招牌：你可以自行设计具有独创性的招牌，或者委托专业设计师进行设计，以确保招牌的合法性和独特性。
- 咨询法律专业人士：如果你对招牌的使用存在疑问或担忧，建议咨询法律专业人士，如律师或知识产权代理人，以获取专业的法律意见和帮助。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。