针对酒店员工违规行为的处理，这确实是一个涉及多方面管理和法规的问题。首先，我们需要明确的是，酒店员工违规行为的处理方式会因其违规的具体性质、情节严重程度以及相关法律法规的规定而有所不同。以下是一些常见的违规行为及其相应的处理方式，供您参考：
一、违反财务管理规定的行为
如果酒店员工涉及违规使用公款、虚报费用等财务管理方面的违规行为，这通常会被视为严重的违纪行为。根据《中国共产党纪律处分条例》或其他相关财务法规，对于此类行为，可能会给予警告、严重警告、撤销党内职务、留党察看直至开除党籍等纪律处分，并可能伴随相应的经济处罚，如责令退赔违规所得等。
二、违反治安管理规定的行为
对于酒店员工如旅馆业工作人员，若违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如不按规定登记旅客信息、明知旅客携带危险物质不予制止等，将会受到二百元以上五百元以下的罚款处罚。若情节严重，如多次违规或造成严重后果，还可能面临五日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。
三、违反职业道德或服务规范的行为
除了上述两种较为严重的违规行为外，酒店员工还可能因违反职业道德或服务规范而受到处理。这类行为可能包括服务态度恶劣、泄露客人隐私、工作不负责任等。对于这类行为，酒店通常会根据内部规章制度给予相应的纪律处分，如警告、罚款、降职、解雇等。
四、处理流程与原则
在处理酒店员工违规行为时，应遵循以下原则：
五、具体案例参考
以您提供的案例为例，若酒店员工（如案例中的孙某）涉及违规使用公款宴请上级领导等行为，这将被视为严重的违纪行为。根据相关规定，孙某可能会受到党内严重警告处分，并责令退赔餐费。同时，其他参与宴请的员工也可能根据情节轻重受到相应的处分处理。
综上所述，酒店员工违规行为的处理方式需根据违规性质、情节严重程度以及相关法律法规的规定来确定。在处理过程中，应遵循公正公平、证据确凿、程序合法以及教育与惩处相结合的原则。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。