员工遇到不正规的酒店，可以从以下几个角度来应对和处理：

1. 明确“不正规”的具体表现：

   • 首先，员工需要明确酒店“不正规”的具体表现，比如是否存在未取得合法经营许可、卫生条件不达标、消防设施不完善、劳动合同不规范或拖欠工资等问题。这些不正规的表现将直接影响员工后续的维权策略。

2. 针对不同问题的应对策略：

   • 若涉及酒店合法经营问题：员工可以向当地的市场监督管理部门或旅游主管部门举报，要求相关部门对酒店进行查处。同时，员工也可以考虑是否继续在这样的酒店工作，以避免潜在的法律风险。
   • 若涉及劳动权益问题：如酒店未与员工签订劳动合同、拖欠工资或未缴纳社会保险等，员工可以依据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求酒店支付拖欠的工资、补缴社会保险，并可能要求支付经济补偿金。
   • 若涉及工作环境安全问题：如酒店存在消防隐患、卫生条件恶劣等，员工有权拒绝在危险环境下工作，并可以向当地的应急管理部门或卫生健康部门举报，要求酒店立即整改。

3. 保留证据，依法维权：

   • 在处理与不正规酒店的问题时，员工应尽可能保留相关证据，如工作证、工资条、劳动合同（如有）、工作照片、视频等，以便在需要时证明自己的权益受到侵害。
   • 员工在维权过程中，应依法行事，避免采取过激行为或非法手段，以免给自己带来不必要的法律风险。

4. 寻求法律援助或咨询：

   • 如果员工在处理与不正规酒店的问题时遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师。作为专业律师，我可以根据员工的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助，确保员工的权益得到有效维护。

总结与建议： 员工遇到不正规的酒店时，应首先明确问题所在，然后根据不同情况采取相应的应对策略。在处理过程中，员工应保留好相关证据，依法维权，并在必要时寻求法律援助或咨询。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。