当您在超市购买到发苦的食品时，这很可能意味着食品已经变质或者存在其他质量问题，您有权依据相关法律法规要求超市进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与注意事项：
一、法律依据与赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿实际损失外，还可以向生产者或经营者主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么将按一千元进行计算。这一规定为消费者在遇到食品安全问题时提供了有力的法律保障。
二、赔偿流程与操作步骤
保留证据：
- 购物小票：这是您购买食品的凭证，务必妥善保管。
- 食品包装及标签：保留完整的食品包装和标签，以便查看食品的生产日期、保质期等信息。
- 发苦食品的照片或视频：直观记录食品的状态，证明您购买时食品已经发苦。
与超市协商：
- 您可以先联系超市的客服或负责人，向他们说明情况并提出赔偿要求。
- 在协商过程中，请保持态度平和但坚定，依据法律规定提出合理的诉求。
投诉与维权：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，拨打12315热线并提交相关证据。
- 同时，您也可以向食品药品监督管理部门投诉，拨打12331电话或通过官方网站等渠道进行举报。
- 在必要时，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。
三、赔偿内容与注意事项
- 退款：您有权要求超市退还购买问题食品所支付的价款。
- 价款赔偿：根据法律规定，您可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，最低不少于一千元。
- 人身损害赔偿：如果您因食用问题食品导致人身损害，如食物中毒等，超市还应赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用。
- 其他直接损失赔偿：如果您因购买问题食品而遭受了其他直接损失，如餐具损坏等，以及为维护自身权益产生的合理费用（如交通费用、咨询律师费用等，需有相关凭证），超市也应承担赔偿责任。
四、预防与建议
为了避免购买到发苦或存在其他质量问题的食品，建议您在购买时仔细检查食品的包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并选择信誉良好的品牌和销售渠道。同时，提高自身的食品安全意识也是预防此类问题的关键。
综上所述，当您在超市购买到发苦的食品时，请务必保留好相关证据，并与超市进行协商。在协商无果的情况下，您可以通过投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。