如果被告在劳动仲裁和中级法院阶段都没有参加并提供证据，这通常会对被告产生不利后果，但具体影响取决于案件的具体情况和相关法律规定。以下从不同角度进行分析：
劳动仲裁阶段未参加及未提供证据
- 不利后果：在劳动仲裁阶段，如果被告未按照仲裁委员会的通知参加仲裁，也未提供相关证据，仲裁委员会可能会根据原告提供的证据和陈述，进行缺席裁决。这意味着，仲裁委员会可能会仅依据原告的主张和证据来作出裁决，而被告则失去了陈述和反驳的机会。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三十六条：“申请人收到书面通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以视为撤回仲裁申请。被申请人收到书面通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以缺席裁决。”
中级法院阶段（即诉讼阶段）未参加及未提供证据
- 不利后果：如果被告在收到法院的开庭通知后，无正当理由拒不到庭，或者未经法庭许可中途退庭，法院可能会进行缺席判决。在缺席判决的情况下，法院将仅依据原告提供的证据和陈述来作出判决，被告则失去了在法庭上陈述、举证和质证的机会。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百四十七条：“被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。”
针对这种情况，以下是一些建议：
- 尽快与仲裁委员会或法院联系：如果被告因特殊原因无法按时参加仲裁或诉讼，应尽快与仲裁委员会或法院联系，说明情况并申请延期或提供其他解决方案。
- 积极准备证据：即使被告在仲裁或诉讼阶段未能及时提供证据，也应在后续阶段尽快收集和整理相关证据，以支持自己的主张。
- 寻求法律帮助：如果被告对仲裁或诉讼程序不熟悉，或者对案件处理存在疑问，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
如果被告确实因特殊原因无法参加仲裁或诉讼，且未能及时提供证据，这并不意味着被告就完全失去了维护自己权益的机会。在后续阶段，被告仍可以通过其他途径来补充证据或提出异议，但具体操作需根据案件情况和相关法律规定来确定。因此，建议被告在遇到此类情况时，及时咨询专业律师，以便更好地应对和解决法律问题。