订了一个月以后的饭店，现在是否可以退，这主要取决于您与饭店之间签订的合同内容以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果您与饭店在签订预订合同时，已经明确约定了退订的条件和方式，比如提前多少天可以无条件退订，或者需要支付一定比例的违约金等，那么您应当按照合同约定来执行。
   • 如果合同中没有明确约定退订条款，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您与饭店之间的合同关系应当遵循公平、诚实信用的原则来处理。在这种情况下，您可以尝试与饭店协商退订事宜，看是否能够达成一致意见。

2. 法律法规角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或者接受服务时，享有自主选择商品或者服务的权利，有权拒绝经营者的强制交易行为。如果您认为饭店的退订政策不合理或者存在欺诈行为，您可以向当地消费者协会或者市场监管部门投诉举报。
   • 同时，如果饭店因为自身原因（如装修、停业等）无法履行预订合同，那么饭店应当承担相应的违约责任，包括退还您已经支付的款项以及可能产生的其他损失。

3. 实际操作建议：

   • 在尝试退订时，建议您首先与饭店进行友好协商，说明您的退订原因和诉求，看是否能够达成退订协议。
   • 如果协商无果，您可以要求饭店提供书面的退订政策或者合同条款，以便您进一步了解自己的权利和义务。
   • 如果饭店拒绝退订或者您认为饭店的行为侵犯了您的合法权益，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼或者申请仲裁。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保留好与饭店之间的预订合同、支付凭证等相关证据，以便在需要时提供证明。
• 在与饭店协商或者处理纠纷时，保持冷静和理性，避免情绪化行为导致问题进一步恶化。
• 如果您对法律程序不熟悉或者担心自己的权益无法得到保障，可以考虑咨询专业律师的意见或者寻求法律援助。

综上所述，订了一个月以后的饭店现在是否可以退，并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来判断。如果您有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。