趁人喝醉打开手机的行为可能涉及盗窃罪或非法获取计算机信息系统数据罪，具体定罪需结合行为目的和后果判断。以下分情况详细说明：

1. 若行为目的是非法占有他人财物，且符合盗窃罪构成要件
   根据《刑法》第264条，盗窃罪的成立需满足“以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃”的条件。若趁他人醉酒时打开手机，通过转账、支付等方式窃取财物，且数额达到当地盗窃罪立案标准（通常为1000元至3000元以上），则可能构成盗窃罪。例如：

   • 行为人通过醉酒者的手机，将其银行卡内资金转账至自己账户，数额达5000元，符合盗窃罪的构成要件。
     
   • 若窃取财物数额未达立案标准，但存在多次盗窃（如多次趁醉酒操作手机窃取小额财物），也可能被认定为盗窃罪。

2. 若行为目的是非法获取数据或信息，且符合非法获取计算机信息系统数据罪构成要件
   根据《刑法》第285条第二款，非法获取计算机信息系统数据罪的成立需满足“违反国家规定，侵入计算机信息系统或采用其他技术手段，获取计算机信息系统中存储、处理或传输的数据，情节严重”的条件。若趁他人醉酒时打开手机，并非法获取其存储的敏感信息（如通讯录、聊天记录、商业秘密等），且达到“情节严重”标准（如获取数据数量较大、造成严重后果等），则可能构成该罪。例如：

   • 行为人趁醉酒者手机未锁屏，擅自查看并复制其公司内部文件，导致公司商业秘密泄露，造成重大损失，可能构成非法获取计算机信息系统数据罪。
     
   • 若行为仅涉及查看普通个人信息（如通讯录、照片），未造成严重后果，通常不构成犯罪，但可能违反《民法典》中关于隐私权的规定，需承担民事赔偿责任。

3. 若行为同时涉及多个罪名或存在竞合，需按重罪处罚
   若行为既符合盗窃罪的构成要件，又符合非法获取计算机信息系统数据罪的构成要件（如既窃取财物又获取数据），则属于想象竞合犯，应从一重罪处罚。例如：

   • 行为人趁醉酒者手机未锁屏，既转账窃取其资金，又复制其存储的商业秘密，导致财物损失和数据泄露，若盗窃罪的刑罚更重，则以盗窃罪定罪处罚。

温馨提示：具体定罪需结合行为细节（如手机是否解锁、是否使用技术手段、获取的数据类型等）和证据情况（如转账记录、数据获取记录等）综合判断。若您或他人涉及此类行为，建议及时向我咨询，以便进一步分析法律风险。