核心结论：农民工工资超过5000元本身并不构成拖欠，是否拖欠取决于工资是否按照约定时间、方式足额支付。若用人单位未按时足额支付，无论金额多少，均构成拖欠。

详细分析：

• 拖欠工资的定义：拖欠工资是指用人单位无正当理由超过规定或约定的付薪时间未支付劳动者工资的行为。这一行为的核心在于“未按时足额支付”，而非工资的具体数额。因此，无论农民工的工资是高于还是低于5000元，只要用人单位未按照约定时间、方式足额支付，就构成拖欠。
• 法律后果：根据《劳动保障监察条例》等相关法律法规，用人单位拖欠工资的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。这意味着，一旦确认拖欠工资，用人单位将面临法律制裁，包括支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
• 维权途径：若农民工遭遇拖欠工资问题，可采取以下措施维权：
  • 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，表达诉求，要求支付拖欠的工资。沟通过程中应保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。
  • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备身份证明、劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证等）及拖欠工资的证据（如工资条、欠条等）。劳动监察部门将调查核实，情况属实则责令用人单位限期支付，逾期不支付还将加付赔偿金。
  • 申请劳动仲裁：若劳动监察部门处理后问题仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程包括提交书面仲裁申请、受理、审理与裁决等步骤。仲裁庭将根据证据和法律法规作出裁决，用人单位应按裁决支付工资。
  • 向法院提起诉讼：对劳动仲裁结果不服或在收到仲裁裁决书之日起十五日内提起诉讼；有书面欠条者可直接向人民法院提起民事诉讼。法院将依法审理并作出判决，用人单位拒不执行判决者，可申请强制执行。

特别提醒：

• 在整个维权过程中，务必保留好所有与拖欠工资有关的证据材料，如工资条、欠条、劳动合同、工作证等。这些证据将是你维权的关键。
• 注意保护个人信息安全，避免个人信息被泄露或滥用。在提供证据材料时，确保只提供与案件直接相关的信息。
• 若对法律程序不熟悉或遇到困难，可直接向我咨询。我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。