结论前置：别人未经你同意将你的车抵押给收抵押车的贩子，这一行为是不合法的，收抵押车的贩子若明知车辆存在权属争议仍接受抵押，也可能涉及违法。以下是对此问题的详细分析：
一、抵押行为的合法性分析
抵押物权属要求：
- 抵押物（车辆）必须是抵押人合法拥有的财产，具有完整的所有权或处分权。若车辆并非抵押人所有，或抵押人无处分权，则抵押行为无效。
- 在你的情况下，车辆属于你所有，别人未经你同意擅自抵押，显然侵犯了你的财产权，抵押行为无效。
抵押合同的有效性：
- 抵押合同必须是双方真实意思表示，且内容合法。若抵押合同涉及非法目的或侵犯他人权益，则合同无效。
- 别人未经你同意将你的车抵押，显然不是你的真实意思表示，因此抵押合同无效。
抵押登记的要求：
- 虽然抵押合同自签订时生效，抵押权也同时设立，但进行抵押登记能更有效地保障抵押权人的权益。然而，未经车主同意的抵押行为，即使办理了登记，也是无效的。
二、收抵押车贩子的合法性分析
善意取得的可能性：
- 如果收抵押车的贩子在接受抵押时，不知道车辆存在权属争议，且支付了合理对价，可能构成善意取得。但在此情况下，由于车辆并非抵押人所有，且抵押行为无效，因此贩子难以构成善意取得。
- 更重要的是，贩子在接受抵押时，有义务对车辆的权属进行审查。若贩子未尽审查义务，明知车辆存在权属争议仍接受抵押，则可能涉及违法。
违法行为的后果：
- 若收抵押车的贩子明知车辆并非抵押人所有或抵押人无处分权，仍接受抵押，可能构成共同侵权或帮助侵权，需承担相应的法律责任。
- 此外，若贩子将车辆非法转让或处置，还可能涉及盗窃、诈骗等刑事犯罪。
三、法律建议与行动指南
立即报警：
- 发现车辆被他人擅自抵押后，应立即向公安机关报案，说明情况并提供相关证据。
收集证据：
- 收集车辆所有权证明、抵押合同（如有）、与抵押人的沟通记录等证据，以证明车辆属于你所有且抵押行为未经你同意。
寻求法律救济：
- 向法院提起诉讼，要求确认抵押行为无效，并要求抵押人和收抵押车的贩子赔偿损失。
- 若贩子构成犯罪，可要求公安机关追究其刑事责任。
加强防范：
- 未来应加强对车辆的保管和管理，避免类似事件再次发生。例如，可以安装车辆定位装置、定期检查车辆状态等。
总结：别人未经你同意将你的车抵押给收抵押车的贩子是不合法的行为。收抵押车的贩子若明知车辆存在权属争议仍接受抵押，也可能涉及违法。你应立即报警、收集证据并寻求法律救济，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。