针对您提出的“夫妻之间在对方不知情的情况下签下对方不想要的合同该怎么办”这一问题，这确实是一个涉及法律效力和家庭权益的复杂情况。以下是我根据《中华人民共和国民法典》及相关法律原则，为您提供的详细分析：

一、合同效力的基本判断

首先，我们需要明确的是，合同效力并非仅由一方签署就决定，而是需要综合考虑多个因素，包括合同内容、签署时的情境、是否涉及夫妻共同财产或债务，以及是否存在欺诈、胁迫等违法手段。

1. 合同有效情形：

   • 如果合同主体（即签署合同的一方）具有相应的民事行为能力，且合同内容是双方（尽管另一方不知情，但假设在知情情况下会同意）真实意思表示，同时不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该合同在法律上可能是有效的。例如，一方在不知情的情况下为家庭日常需要签署了一份合理的采购合同。

2. 合同可撤销情形：

   • 如果存在重大误解、被欺诈、被胁迫等情形，受损害方（即不知情的一方）有权在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（通常为一年）请求法院或仲裁机构撤销合同。例如，一方被欺诈签署了高价购买劣质产品的合同。

3. 合同无效情形：

   • 如果合同违反法律、行政法规的强制性规定，或违背公序良俗，即使只有一方签署且另一方不知情，该合同也是无效的。例如，签署买卖毒品的合同。

二、涉及夫妻共同财产或债务的合同

当合同涉及夫妻共同财产或债务时，情况会更为复杂。

1. 夫妻共同财产处分合同：

   • 如果一方因家庭日常生活需要而签署的合同，如日常采购、家庭维修等，这通常被视为家事代理，对夫妻双方都有约束力。
   • 但如果一方擅自处分夫妻共同财产，如卖房、卖车等，且非因家庭日常生活需要，那么这种处分行为可能无效，除非得到另一方的追认或事后同意。如果已对善意第三人造成损害，另一方可能只能要求擅自处分方赔偿损失。

2. 夫妻共同债务合同：

   • 如果一方签署的合同产生的债务是夫妻共同债务（如双方共同签名、一方事后追认或为家庭日常生活需要所负），那么另一方需要承担共同还款责任。
   • 如果债务超出家庭日常生活需要，且债权人不能证明该债务用于夫妻共同生活、生产经营或基于双方共同意思表示，那么该债务通常不被视为夫妻共同债务。

三、建议与行动

1. 咨询专业律师：由于合同效力问题复杂多变，且涉及法律专业知识和实践经验，因此建议您首先咨询专业律师，以获取更具体的法律意见和帮助。

2. 收集证据：如果您认为合同存在欺诈、胁迫或违反法律等情形，应尽快收集相关证据，如聊天记录、录音、视频等，以支持您的主张。

3. 考虑撤销或无效主张：根据律师的建议和收集的证据，您可以考虑向法院或仲裁机构提出撤销合同或主张合同无效的请求。

4. 协商解决：在可能的情况下，您也可以尝试与对方协商解决争议，以达成双方都能接受的解决方案。

总之，夫妻一方在不知情的情况下签署的合同效力复杂多变，需根据具体情况综合判断。在处理此类问题时，请务必保持冷静、理性，并寻求专业法律帮助以维护自己的合法权益。