核心结论：针对员工偷公司钱用于偿还赌债的情况，公司可通过刑事报案、民事追偿两种主要途径追回损失，具体需结合证据情况、员工偿付能力等因素综合选择。以下分情况详细说明：

一、刑事报案：通过司法机关追缴赃款

1. 法律依据
   根据《刑法》第264条，员工盗窃公司财物数额较大的（通常3000元至1万元以上），构成盗窃罪，公司可作为被害人向公安机关报案。若员工将赃款用于赌债，司法机关在侦查阶段会依法追缴赃款赃物（《刑事诉讼法》第141条），若赃款未被挥霍，可直接返还公司；若已部分或全部用于偿还赌债，需进一步追查资金流向。

2. 操作要点

   • 证据固定：需提供员工盗窃的直接证据（如监控录像、财务记录、证人证言等），以及赃款流向证据（如银行转账记录、赌债相关协议等）。
     
   • 报案流程：向公司所在地公安机关经侦部门提交报案材料，公安机关立案后，会通过侦查手段追缴赃款。若员工将钱转给第三方（如赌场或债权人），需证明第三方明知是赃款仍接受（《刑法》第312条掩饰、隐瞒犯罪所得罪），否则追缴难度较大。
     
   • 刑事附带民事诉讼：在刑事案件审理中，公司可提起附带民事诉讼，要求员工赔偿损失（《刑事诉讼法》第101条），但需注意，若赃款已被追缴并返还，赔偿范围可能仅限于未追回部分。

二、民事追偿：直接起诉员工要求赔偿

1. 法律依据
   根据《民法典》第1165条，员工因故意侵害公司财产权，公司有权要求其承担赔偿责任。即使员工因盗窃被刑事处罚，公司仍可独立提起民事诉讼（《民法典》第187条），要求赔偿全部损失（包括被盗款项及因追偿产生的合理费用，如律师费、诉讼费等）。

2. 操作要点

   • 证据要求：需证明员工实施了盗窃行为（如刑事判决书、公司财务审计报告等）及损失金额（如财务记录、转账凭证等）。
     
   • 诉讼策略：若员工有财产（如房产、车辆、存款等），可申请法院冻结其资产（《民事诉讼法》第100条）；若员工无财产或拒不执行，可申请将其列入失信被执行人名单，限制其高消费及非生活必需消费（《最高人民法院关于限制被执行人高消费的若干规定》）。
     
   • 执行难点：若员工将钱用于偿还赌债且无其他财产，即使胜诉也可能面临执行困难。此时可尝试追查赌债的合法性——若赌债本身因违反法律强制性规定（如赌博在我国属违法行为）而不受保护（《民法典》第153条），公司可主张员工与债权人的债务关系无效，要求债权人返还赃款（但需证明债权人明知是赃款，实践中难度较大）。

三、综合建议：优先刑事报案，同步准备民事诉讼

1. 优先刑事报案：刑事手段的强制力更强，司法机关的侦查资源可更高效追查资金流向，且追缴的赃款可直接返还公司，降低追偿成本。
   
2. 同步准备民事诉讼：若刑事追缴未完全覆盖损失，或员工无财产但未来可能有收入（如工资、养老金等），可通过民事诉讼申请强制执行其未来财产（《民事诉讼法》第243条），形成“刑事追缴+民事执行”的双保险。
   
3. 预防措施：建议公司完善财务制度（如双人经手、定期审计）、安装监控设备、加强员工法治教育，从源头减少此类风险。

最后提醒：具体操作需结合案件细节（如盗窃金额、资金流向、员工偿付能力等）制定方案，若有进一步问题，可直接向我咨询。