劳动仲裁开庭后，原则上不允许随意变更仲裁金额，但在特定条件下可能允许。以下是对此问题的详细分析：
一、通常不允许变更的情形
劳动仲裁程序强调稳定性和公正性，开庭后原则上不允许当事人随意变更仲裁请求金额。这是因为对方当事人已经基于原有的仲裁请求进行了答辩准备、证据收集和庭审辩论。如果允许一方在开庭后突然变更金额，可能会破坏仲裁程序的有序性，对对方造成不公平，甚至导致仲裁程序的拖延和混乱。
二、可能允许变更的情形
尽管通常不允许变更，但在某些特殊情况下，仲裁庭可能会考虑允许当事人对仲裁请求金额进行变更：
基于新的事实或证据：
- 如果当事人在仲裁开庭后发现了新的事实或取得了新的证据，并且这些新情况足以支持对仲裁请求金额的合理变更，那么可以向仲裁庭提出申请。例如，在劳动仲裁中，劳动者在开庭后找到了之前遗漏的加班记录，该记录能够证明其加班时长更多，从而要求增加加班工资的仲裁请求金额。
- 仲裁庭会根据新事实或新证据的关联性和重要性，以及是否会对对方当事人造成实质性不利影响等因素，来决定是否允许变更。
明显的笔误或计算错误：
- 如果当事人在庭审过程中发现提出的请求存在笔误或计算错误，并且这个错误是合理且明显的，那么通常可以在庭审中或庭审结束后的一段时间内提出更正申请。
- 这种更正通常不会涉及对新事实的引入或对原有请求的实质性改变，而仅仅是对已有数据的纠正。
仲裁庭同意：
- 在某些情况下，即使不属于上述两种情况，当事人也可以向仲裁庭说明变更仲裁请求金额的合理理由。
- 如果仲裁庭认为该变更不会对仲裁程序的进行和对方当事人的权益造成实质性不利影响，并且符合仲裁规则的相关规定，那么可能会同意当事人变更请求金额。
三、实际操作中的注意事项
- 了解仲裁规则：不同的仲裁机构有不同的仲裁规则，具体能否变更仲裁请求金额以及变更的条件和程序，应以所适用的仲裁规则为准。
- 及时提出申请：如果确实需要在仲裁过程中变更仲裁请求金额，应尽早向仲裁庭提出申请，并说明变更的理由和依据。
- 准备充分证据：如果变更请求是基于新的事实或证据，那么应准备充分的证据来支持变更请求，以便仲裁庭能够全面、客观地审查。
- 尊重对方权益：在变更仲裁请求金额时，应充分考虑对方当事人的权益，避免因变更请求而对对方造成不必要的困扰或损失。
四、法律建议
- 提前准备：为避免在庭审过程中出现不必要的麻烦，建议在提出仲裁前尽量把诉求金额确定好，并充分考虑可能的变化因素。
- 咨询专业律师：如果确实需要在仲裁过程中变更仲裁请求金额，可以向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议和指导。
综上所述，劳动仲裁开庭后仲裁请求中的金额是否可以变更，需要根据具体情况和仲裁规则来判断。当事人在考虑变更时应谨慎行事，并确保变更的合理性和合法性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。