出口合同应当与进口方（即购买货物的国外买家）签订。以下是从多个角度对出口合同签订方的详细分析：
一、合同签订的基本原则
在国际贸易中，出口合同是出口商（卖方）与进口商（买方）之间就货物买卖事宜达成的协议。根据国际贸易惯例和法律法规，出口合同应当明确双方的权利和义务，确保交易的合法性和有效性。因此，出口合同的核心签订方是出口商和进口商。
二、合同签订的具体流程
寻找潜在买家：
- 出口商需要通过各种渠道（如展会、网络平台、代理商等）寻找潜在的进口商，并对其进行资信调查，确保其具有良好的商业信誉和履行合同的能力。
磋商交易条件：
- 双方就货物的名称、规格、数量、价格、交货期、支付方式等交易条件进行磋商，并达成一致意见。
起草并审核合同：
- 出口商或进口商起草书面合同文本，明确双方的权利和义务。合同内容应详细、准确，避免模糊或含糊不清的表述。
- 双方应仔细审核合同条款，确保内容符合双方的意愿和利益，且不违反法律法规的强制性规定。如有需要，可以向我咨询专业意见。
正式签订合同：
- 在双方对合同条款达成一致后，正式签订出口合同。合同一般一式多份，经双方签章后各执一份，留档备查。
三、合同签订时的注意事项
合同主体信息：
- 确保合同开头准确填写买卖双方的公司全称、法定代表人姓名、注册地址、联系方式等信息，以便在合同履行过程中顺利沟通和联系。
货物描述与标准：
- 详细、准确地描述货物的名称、规格、型号、数量、质量标准等，并明确采用的国际标准、国家标准或行业标准，避免因质量标准不明确而产生纠纷。
贸易术语与支付方式：
- 根据货物特性、运输方式及双方需求，选择合适的贸易术语（如FOB、CIF、CFR等），并明确双方在货物运输、保险、装卸等方面的责任和费用划分。
- 选择安全可靠的支付方式（如T/T、L/C等），明确付款时间节点和条件，以降低交易风险。
违约责任与争议解决：
- 明确双方在合同履行过程中的违约情形、违约金数额或计算方法、损失赔偿范围等，确保违约责任条款具有可操作性和明确性。
- 选择合适的争议解决方式（如协商、仲裁、诉讼），并明确仲裁机构、地点、规则及语言或管辖法院，同时考虑法律适用问题。
四、法律后果与风险提示
- 合同效力：依法成立的出口合同自成立时生效，对双方具有法律约束力。双方应严格按照合同约定履行各自的义务，否则将承担违约责任。
- 法律风险：在签订出口合同时，双方应充分了解并遵守相关法律法规和国际惯例，避免因违反法律规定或合同约定而产生法律风险。例如，未按照约定交付货物或支付货款可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
- 争议解决：在合同履行过程中如发生争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以根据合同约定选择仲裁或诉讼方式解决争议。选择仲裁方式时，应明确仲裁机构、地点和规则；选择诉讼方式时，应明确管辖法院和适用法律。
综上所述，出口合同应当与进口方签订，并明确双方的权利和义务。在签订合同时，双方应谨慎对待每一个细节，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。