若中国人在国外打工被扣留，核心处理步骤及建议如下：

1. 保持冷静，明确扣留原因
   首先需通过当地警方、移民局或雇主了解被扣留的具体原因（如签证过期、涉嫌违法、劳动纠纷等）。不同原因对应不同的法律程序和应对策略，例如：

   • 签证问题：需尽快联系中国驻外使领馆，说明情况并申请协助补办或延期签证；
     
   • 涉嫌违法：若涉及刑事指控，需立即要求使领馆提供领事保护，并委托当地律师介入辩护；
     
   • 劳动纠纷：若因工资拖欠、合同争议等被扣留，需收集劳动合同、工资记录等证据，通过当地劳动仲裁或法院解决。

2. 第一时间联系中国驻外使领馆
   根据《维也纳领事关系公约》及中国《领事保护与协助条例》，使领馆有权为被扣留公民提供以下帮助：

   • 协助联系家属或雇主；
     
   • 提供当地律师推荐或翻译服务；
     
   • 监督扣留程序是否合法（如是否超期扣留、是否享有申诉权等）；
     
   • 在极端情况下（如遭受虐待或威胁），协助申请临时庇护或遣返。
     注意：使领馆不能直接干预当地司法程序，但可确保你的合法权益不受侵害。

3. 委托当地律师或法律援助

   • 若经济条件允许，优先委托熟悉当地法律的律师处理案件（可通过使领馆推荐或当地华人商会联系）；
     
   • 若经济困难，可申请当地法律援助（部分国家对低收入者提供免费法律服务）；
     
   • 关键点：律师需具备处理移民或劳动纠纷的经验，避免因程序错误导致不利后果。

4. 保留证据并配合调查

   • 保存所有与工作、扣留相关的文件（如合同、工资单、扣留通知等）；
     
   • 配合当地警方或移民局调查，但避免签署不明文件或承认未实施的违法行为；
     
   • 若语言不通，要求使领馆或律师协助翻译，确保沟通无误。

5. 国内家属的应对措施

   • 家属可联系中国外交部全球领事保护与服务应急热线（12308），说明情况并请求协助；
     
   • 若需汇款或提供其他支持，需通过正规渠道（如使领馆指定的账户），避免被诈骗。

特殊情况提示：

• 若被扣留国与中国无外交关系，需通过第三国使领馆（如中国驻该国友邦的使馆）寻求帮助；
  
• 若涉及跨国犯罪（如诈骗、贩毒），需立即向使领馆和国内公安机关报案，避免被利用或牵连。

总结：被扣留后需以“了解原因→联系使领馆→委托律师→保留证据”为优先级处理，避免因恐慌或盲目行动导致问题复杂化。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体国家的法律程序或案例。