搬运工不签合同，如果是用人单位（如搬运公司等）未与搬运工签订，那么是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这意味着，一旦用人单位与搬运工之间形成了劳动关系，双方就应当在法定期限内签订书面劳动合同。

违法后果

1. 支付双倍工资差额：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与搬运工订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条的规定，应当向搬运工每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位通过不签订劳动合同来规避法律责任。具体计算公式为：双倍工资差额 = 月工资 × 未签订劳动合同的月数（最多11个月）。例如，搬运工月工资为5000元，用人单位超过一个月未签合同，那么最多需支付5000×11 = 55000元的双倍工资差额。
2. 视为无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与搬运工订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条的规定，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应当履行无固定期限劳动合同的义务，包括为搬运工提供稳定的工作岗位和相应的福利待遇等。并且，用人单位还需支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这11个月的双倍工资。
3. 行政责任：对于持续违法且拒不改正的用人单位，劳动行政部门可能会采取罚款等行政处罚措施，以督促其遵守法律法规。

特殊情况

如果经过用人单位的书面通知后，搬运工仍然拒绝签订书面劳动合同，用人单位有权解除与搬运工的劳动关系，并且无需支付经济补偿。但在此情况下，用人单位仍需依法向搬运工支付其实际工作时间的劳动报酬。

实际建议

作为搬运工，如果遇到用人单位不签订劳动合同的情况，应当增强法律意识，主动要求与用人单位签订劳动合同，维护自己的合法权益。如果用人单位拒绝签订，可以向劳动行政部门投诉，或者通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。

如果你有进一步的法律问题，比如具体如何操作劳动仲裁等，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的解答。