关于您提出的“给爷爷立碑不经过孙子同意刻名字可以吗”这一问题，这实际上涉及到了墓碑刻名权这一人格权益范畴。

首先，我们需要明确的是，墓碑不仅仅是一块石头，它承载着对逝者的尊重和缅怀，同时也是生者对逝者血脉传承和情感寄托的一种体现。在中国传统文化中，修坟立碑是大事，墓碑上镌刻近亲属的姓名及身份，是基于身份关系产生的，攸关人格尊严，属于受法律保护的人格权益范畴。

接下来，我们具体分析这个问题。从法律和公序良俗的角度出发，作为逝者的直系亲属，包括孙子在内的所有子女，都应当平等享有追思悼念父母（或祖父母）、表明血脉传承的权利。这意味着，在给爷爷立碑时，如果孙子作为直系亲属，其名字应当被镌刻在墓碑上，以体现对血脉传承的认可和尊重。

如果未经孙子同意，就擅自将其名字刻在墓碑上，或者故意不刻其名字，都可能构成对孙子人格权益的侵害。这种侵害不仅可能引发家庭内部的矛盾和纠纷，还可能对孙子的精神造成伤害。

因此，在给爷爷立碑时，应当充分尊重并考虑所有直系亲属的意见和权益，包括孙子的意见。如果孙子对刻名有异议，应当通过协商、沟通等方式解决，而不是擅自决定。如果无法达成一致意见，可以考虑通过法律途径来维护各自的权益。

综上所述，给爷爷立碑时，不经过孙子同意就擅自刻名字是不合适的。应当尊重并考虑所有直系亲属的意见和权益，以确保立碑行为的合法性和合理性。