针对您提出的“之前签了放弃社保承诺书的员工，公司应该如何应对”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，员工自愿放弃社保的承诺或者员工与企业签订的不缴纳社保的协议，在法律上均为无效协议。这是因为依法缴纳社会保险是用人单位和职工的合法权益，也是应尽的法定义务，这一义务不能根据职工或者用人单位的意愿而免除。

接下来，我们分析公司可能面临的风险和应对策略：

1. 法律风险：

   • 一旦员工发生工伤或享受其他社保待遇时，公司可能因未缴纳社保而面临法律纠纷和赔偿责任。如案例中所示，即使员工自愿放弃社保，公司仍需承担工伤保险待遇的赔偿义务。

2. 应对策略：

   • 立即纠正：公司应尽快与员工沟通，解释社保的重要性及法律义务，并协助员工办理社保补缴手续。这不仅是履行法律义务，也是保障员工权益的重要举措。
   • 加强宣传：公司应加强对员工社保知识的宣传和培训，提高员工对社保的认识和重视程度，避免类似情况再次发生。
   • 规范用工：公司应规范用工行为，确保所有员工均依法缴纳社会保险，避免因违规操作而引发的法律风险。
   • 考虑额外保险：除了依法缴纳社保外，公司还可以考虑购买雇主责任险、团体意外险等保险，以进一步降低用工风险。

3. 具体操作建议：

   • 对于已签订放弃社保承诺书的员工，公司应尽快与其协商，解除或修改该承诺书，并依法为其办理社保缴纳手续。
   • 在协商过程中，公司应明确告知员工社保的重要性及法律义务，以及未缴纳社保可能带来的风险和后果。
   • 若员工拒绝配合或存在其他特殊情况，公司应咨询专业法律人士，寻求合法合规的解决方案。

综上所述，公司应严格遵守国家法律法规，依法为员工缴纳社会保险，避免因违规操作而引发的法律风险。同时，公司也应加强对员工社保知识的宣传和培训，提高员工对社保的认识和重视程度，共同营造一个合规、和谐的用工环境。