将家鸡当作七彩山鸡售卖的行为，属于销售假冒商品，违反了相关法律法规，需承担相应法律责任。具体分析如下：

1. 民事责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。因此，如果商家将家鸡当作七彩山鸡售卖，构成欺诈，消费者有权要求商家进行赔偿。

2. 行政责任：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者有下列情形之一的，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：（二）在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的。将家鸡当作七彩山鸡售卖，显然属于以假充真的行为，因此商家可能面临行政处罚。

3. 刑事责任（如构成犯罪）：

   • 如果商家售卖的家鸡数量巨大，或者存在其他严重情节，如故意误导消费者、造成消费者重大损失等，该行为可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

建议：作为消费者，在购买商品时应仔细辨别商品的真伪，保留好相关购物凭证。一旦发现商家存在欺诈行为，应及时向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。