针对歇业的旅店未办理相关手续又私自开业的情况，处罚的金额和具体措施会因违法行为的性质和情节严重程度而有所不同。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、行政处罚角度

1. 未办理歇业手续擅自开业：

   • 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》的相关规定，市场主体歇业前应当依法办理歇业备案手续。若旅店在歇业期间未办理相关手续又私自开业，可能构成未依法办理变更登记或备案的行为。
   • 处罚措施：由登记机关责令改正；拒不改正的，处一定金额的罚款，具体罚款数额可能因地区和具体情节而异，但通常会在一定范围内（如1万元以上10万元以下，具体需参考当地实施细则）进行裁量。

2. 未取得相关经营许可擅自开业：

   • 如果旅店在歇业期间未重新办理或更新必要的经营许可证（如特种行业许可证、卫生许可证等），又私自开业，则可能构成无证经营的行为。
   • 处罚措施：根据《无证无照经营查处办法》等相关规定，由查处部门责令停止违法行为，没收违法所得，并可以处一定金额的罚款。罚款数额通常根据违法所得的数额、经营规模、情节严重程度等因素综合确定，可能从几千元到数万元不等。

二、刑事处罚角度（若情节严重）

• 在极少数情况下，如果旅店私自开业的行为涉及其他严重违法犯罪活动（如组织卖淫、赌博等），则可能构成刑事犯罪，需要承担刑事责任。
• 处罚措施：根据具体犯罪情节和刑法规定，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。

三、综合建议

1. 立即停止违法行为：旅店应立即停止私自开业的行为，并尽快办理相关手续和许可证的更新或重新申请。
2. 主动配合调查：如果已被相关部门查处，旅店应主动配合调查，如实说明情况，积极整改，以减轻处罚。
3. 咨询专业律师：由于法律条款和处罚措施可能因地区和具体情节而异，建议旅店在面临此类问题时咨询专业律师，以获取更具体、更准确的法律建议。

总结来说，歇业的旅店未办理相关手续又私自开业可能面临行政处罚，具体罚款数额需根据当地实施细则和违法情节确定。若情节严重，还可能涉及刑事处罚。因此，建议旅店严格遵守相关法律法规，及时办理相关手续和许可证的更新或重新申请，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。