酒店未经许可就开业，属于违法行为，将面临一系列严厉的法律制裁。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、行政处罚
取缔与责令停止经营活动：
- 根据《无证无照经营查处办法》及相关法律法规，市场监督管理部门或其他相关部门一旦发现酒店未经许可开业，将立即责令其停止违法经营活动，并依法予以取缔。这是为了防止违法行为继续扩大，保护市场秩序和消费者权益。
没收违法所得：
- 酒店在未经许可期间通过经营活动所获取的全部违法收入，执法部门将依法予以没收。违法所得的计算通常基于酒店的实际经营收入扣除合理成本支出后确定。这一措施旨在剥夺违法者的非法利益，起到惩戒作用。
罚款：
- 罚款数额根据酒店的经营规模、经营时长、违法情节的严重程度等因素确定。一般而言，对于规模较小、社会危害较轻的无照经营行为，可处以1万元以下的罚款；而对于规模较大、社会危害严重的无照经营行为，罚款金额将提高至1万元以上20万元以下。若酒店从事的是应当取得许可证但未取得且涉及危害人体健康、存在重大安全隐患等情形的经营活动，罚款将更为严厉，范围在5万元以上50万元以下。
责令停业整顿与吊销营业执照：
- 相关部门可以责令未经许可开业的酒店停业整顿，直至其达到经营许可条件后才能继续经营。对于多次无证经营或情节严重的酒店，还可能面临被吊销营业执照等更严厉的处罚。这将对酒店的长期经营产生严重影响。
二、其他处罚措施
治安管理处罚：
- 从公安管理角度，酒店未经许可擅自经营违反了《治安管理处罚法》的相关规定，可能会面临警告、罚款、拘留等治安管理处罚。酒店作为特种行业，需取得公安机关颁发的特种行业许可证等相关证件，未经许可经营将扰乱社会管理秩序。
卫生与消防处罚：
- 卫生部门有权对无卫生许可经营酒店的行为进行查处，可能责令限期整改，给予警告，并处以罚款等处罚。酒店的卫生状况直接关系到消费者的健康安全，无卫生许可经营不符合卫生规范要求。
- 若酒店不符合消防要求，未取得相应消防许可而开业经营，消防部门将责令改正，并处以罚款；如存在重大火灾隐患且不及时消除，可能会被责令停产停业。这将对酒店的安全运营构成严重威胁。
信用记录与公示：
- 任何单位或个人从事无证无照经营的，由查处部门记入信用记录，并依照相关法律、法规的规定予以公示。这将严重影响酒店的信誉和未来的经营能力，可能导致消费者流失和合作伙伴的疏远。
三、民事与刑事责任
- 如果酒店在未经许可开业过程中给消费者或其他第三方造成人身伤害、财产损失等损害后果，酒店经营者还需依法承担民事赔偿责任。这包括赔偿受害者的医疗费用、财产损失以及精神损害抚慰金等。
- 在极端情况下，如果酒店经营中存在严重安全隐患导致重大事故发生，可能会涉及到重大责任事故罪等罪名，从而构成犯罪并依法追究刑事责任。这将对酒店经营者的个人自由和财产权益产生严重影响。
四、法律依据
- 《无证无照经营查处办法》
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》
- 《旅馆业治安管理办法》
- 以及其他相关法律法规
总结与建议：
酒店未经许可就开业将面临严重的法律后果，包括行政处罚、其他处罚措施以及民事与刑事责任。因此，我强烈建议酒店在开业前务必办理齐全相关证照，确保合法合规经营。如果酒店已经未经许可开业，应立即停止违法行为，并尽快向相关部门申请补办证照，以避免不必要的法律风险和经济损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。