拆迁协议书上没有甲方签字和盖章，一般情况下是可以反悔的，但具体还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同成立与生效的基本原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的成立，通常需要双方当事人意思表示一致，并达成合意。在拆迁协议中，这通常表现为双方签字或盖章确认。若拆迁协议书上没有甲方的签字和盖章，从合同成立的角度来看，该协议可能并未成立，因为缺少了甲方作为合同一方的明确意思表示。
二、拆迁协议的特殊性
然而，拆迁协议并非普通的民事合同，它涉及到公共利益和行政权力的行使。在某些情况下，即使拆迁协议书上没有甲方的签字和盖章，但如果甲方已经实际履行了协议中的部分或全部义务（如已经拆除了房屋、支付了补偿款等），且乙方（即被拆迁人）对此表示接受，那么该协议可能被视为已经成立并生效。这是因为，在实际操作中，行政机关或拆迁方可能会通过其他方式（如公告、通知等）来表达其拆迁的意愿和补偿方案，而被拆迁人通过接受补偿款或实际搬迁等行为来表示同意。
三、反悔的法律依据与限制
若协议未成立：如果拆迁协议书上确实没有甲方的签字和盖章，且甲方也未通过其他方式表示同意拆迁和补偿方案，那么该协议并未成立。在此情况下，被拆迁人当然有权反悔，即拒绝拆迁或要求重新协商补偿方案。
若协议已成立但存在瑕疵：如果拆迁协议书虽然缺少甲方的签字或盖章，但甲方已经实际履行了协议中的部分或全部义务，且被拆迁人对此表示接受，那么该协议可能被视为已经成立。然而，如果协议中存在重大误解、显失公平或欺诈等情形，被拆迁人仍然有权在法定期限内请求人民法院或仲裁机构撤销或变更该协议。
反悔的后果：如果被拆迁人选择反悔，并拒绝履行已经成立的拆迁协议，那么可能会面临行政机关或拆迁方的法律诉讼或行政强制执行。此外，如果反悔行为给甲方造成了损失，被拆迁人还可能需要承担赔偿责任。
四、建议与措施
仔细审查协议：在签署拆迁协议前，务必仔细审查协议内容，确保协议中包含了所有必要的条款和条件，并且双方都已经签字或盖章确认。
咨询专业律师：如果对拆迁协议的内容或签署过程存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。
保留证据：在签署拆迁协议前和签署过程中，务必保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时证明自己的权益和主张。
作为南辉律师，我专注于刑事辩护和拆迁安置领域，如果你有任何关于拆迁协议或其他相关法律问题，可以直接向我咨询。