召回食品的货值本身并不直接等同于违法所得，是否算作违法所得需根据具体情况和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：
一、违法所得的定义与认定
违法所得，通常指的是因实施违法行为而获得的利益或收入。在食品安全领域，违法所得可能包括销售不符合安全标准的食品所获得的全部收入，以及因此产生的其他直接经济利益。然而，召回食品的货值，即召回食品的售价总额，并不直接等同于违法所得。因为召回行为本身是对已销售或可能销售的不合格食品的一种补救措施，其目的在于防止危害的进一步扩大，而非获取利益。
二、召回食品货值与违法所得的关系
若召回前未产生实际销售：
- 在这种情况下，召回的食品尚未进入市场流通环节，未产生实际销售行为，因此不存在违法所得。召回的货值只是食品的生产成本或进货成本加上预期利润（如果尚未销售则预期利润未实现），但这并不构成违法所得。
若召回前已产生实际销售：
- 在这种情况下，召回的食品已经部分或全部销售出去，并可能已经产生了违法所得。然而，违法所得的计算应基于实际销售出去的部分，而非召回的全部货值。即，违法所得应等于实际销售出去的食品的售价总额减去相应的成本（如生产成本、进货成本等）。召回的货值中，未销售部分不应计入违法所得。
特殊情况下的处理：
- 如果召回行为本身被认定为违法行为的一部分（例如，因未及时召回而导致危害扩大），那么召回过程中可能产生的某些费用（如召回费用、赔偿费用等）可能被视为违法成本的一部分，但这与违法所得是两个不同的概念。违法所得关注的是因违法行为而获得的利益，而违法成本关注的是因违法行为而承担的损失。
三、法律建议
- 对于食品生产经营者：在面临食品安全问题时，应积极配合监管部门的召回要求，及时召回不合格食品，以减少危害的扩大。同时，应妥善保存相关销售记录、成本记录等证据，以便在后续的法律程序中准确计算违法所得（如果存在的话）。
- 对于消费者：如果购买了被召回的食品，有权要求生产经营者进行退货、换货或赔偿。在维权过程中，可以保留好购物凭证、召回通知等证据，以便在需要时提供证明。
如有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况和法律规定，为您提供专业、全面的法律建议。