已召回的食品不应计算违法所得。以下是对此结论的详细分析：
一. 召回产品的金额是否应计入违法所得的争议
在食品药品执法实践中，对于当事人在调查处理过程中主动召回违法产品或给消费者退货的情况，计算违法所得时是否包括所召回违法产品的金额存在分歧。一种观点认为应计入，另一种观点则认为不应计入。
二. 分析召回产品不计入违法所得的合理性
“违法所得”的界定困境：由于《行政处罚法》未对“违法所得”作出明确解释，导致实践中认定标准不统一。但普遍理解上，“违法所得”应指实际通过违法手段获得的收入。
立法目的分析：没收违法产品、没收违法所得的立法目的主要是防止违法产品的危害继续扩大，并剥夺当事人销售违法产品所获得的金钱利益。对于已召回的食品，其并未对消费者的生命健康产生现实的危害性，当事人也不存在销售这些产品的实际收入。
召回制度的性质：召回制度是一种产品安全管理制度，旨在鼓励当事人主动采取召回措施来消除或减轻缺陷产品的危害后果。将召回产品的涉案金额计入违法所得，既与鼓励召回的法律精神相违背，也在逻辑上说不通。
行政行为的原则：行政机关在作出行政行为时，应维护国家利益、公众利益，制裁违法当事人，同时注意不要侵犯行政相对人的正当权益。在当前无明确法律规定的前提下，对召回产品金额不计入违法所得，也符合“有利于当事人解释”的原则。
三. 结论与建议
综上所述，我认为已召回的食品不应计算违法所得。这不仅符合“违法所得”的界定原则，也体现了立法目的和召回制度的性质，同时遵循了行政行为的原则。建议相关部门完善立法，明确“违法所得”的概念和认定办法，为食品药品执法实践提供强有力的法律支撑。
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