结论：实习生签了就业协议后写了辞职信，并不意味着可以马上离职，具体能否立即离职需根据就业协议中的约定以及实际情况来判断。

分析说明：

1. 就业协议的法律效力：

   • 就业协议，作为实习生与用人单位之间就实习期间权利义务关系的约定，具有一定的法律效力。它明确了双方在实习期间的权利、义务和责任，包括实习期限、工作内容、劳动报酬、保密条款等。
   • 若就业协议中明确规定了辞职的程序和期限，如提前通知期、离职手续等，实习生在辞职时应遵循这些约定。

2. 辞职信的法律意义：

   • 辞职信是实习生向用人单位表达离职意愿的书面文件。它标志着实习生希望终止与用人单位的实习关系。
   • 然而，辞职信本身并不直接决定实习生能否立即离职。能否立即离职还需根据就业协议中的约定以及用人单位的规章制度来确定。

3. 能否立即离职的判断：

   • 若就业协议或用人单位规章制度中有明确规定：实习生应按照规定执行，如提前一定期限（如一周、一个月）通知用人单位，并办理离职手续。在此情况下，实习生不能仅凭辞职信就立即离职。
   • 若就业协议或用人单位规章制度中无明确规定：实习生可以与用人单位协商确定离职时间。若双方达成一致，实习生可以按照协商的时间离职；若无法达成一致，则可能需要根据实际情况和法律规定来判断。

4. 法律后果与建议：

   • 若实习生未经允许擅自离职：可能构成违约，需要承担违约责任，如赔偿用人单位因此遭受的损失。
   • 建议：实习生在辞职前应仔细阅读就业协议和用人单位的规章制度，了解辞职的程序和期限。如有疑问或需要协商，应及时与用人单位沟通，以避免不必要的法律纠纷。

特殊场景：

• 紧急情况或特殊原因：若实习生因紧急情况或特殊原因需要立即离职，且无法按照就业协议或用人单位规章制度的规定执行，可以与用人单位协商特殊处理。在此情况下，实习生应尽可能提供充分的证据和理由，以争取用人单位的理解和支持。

行动建议：

• 查阅就业协议：首先查阅自己与用人单位签订的就业协议，了解其中关于辞职的程序和期限的约定。
• 与用人单位沟通：如有疑问或需要协商，及时与用人单位的人力资源部门或相关负责人沟通，明确离职时间和手续。
• 遵守法律法规：在离职过程中，遵守相关法律法规和用人单位的规章制度，避免因违规行为而承担法律责任。

如有更多关于劳动工伤领域的法律问题，可以直接向我咨询。