关于事业编聘用合同的签订期限问题，这并不是一个固定为5年一签的制度。实际上，根据《事业单位人事管理条例》以及相关的政策解释，我们可以对这个问题进行详细的阐述：

首先，事业单位与工作人员订立的聘用合同，其期限一般是不低于3年的。这意味着，聘用合同的期限可以是3年，也可以是更长的时间，但并不会固定为5年。当然，具体的合同期限还会受到多种因素的影响，比如单位的具体规定、岗位的性质以及双方协商的结果等。

其次，对于初次就业的工作人员，试用期一般为3-6个月，但如果该工作人员是军队转业干部、复员退伍军人等政策性安置人员，则首次签订聘用合同时不得约定试用期。这一点也体现了政策对于特定群体的照顾和倾斜。

再者，如果事业单位工作人员在本单位连续工作满10年且距法定退休年龄不足10年，他们有权提出订立聘用至退休的合同。在这种情况下，事业单位应当与其订立聘用至退休的合同，这为长期在事业单位工作的人员提供了一定的保障。

至于您提到的“5年一签”的情况，可能是在某些特定地区或单位为了管理方便而设定的一种内部规定，但这并不是全国统一的标准。因此，不能一概而论地说事业编就是5年一签。

另外，关于您提到的调动和对调问题，根据青海省人力资源和社会保障厅的回复，事业单位工作人员主要通过参加公开招聘实现合理流动，组织调配方式只是促进事业单位人员合理流动的有机补充。目前并没有关于对调的相关文件政策，因此，对于异地工作的事业单位工作人员来说，想要通过内部对调的方式解决回家的问题可能并不现实。不过，您可以关注单位或地区的公开招聘信息，通过参加公开招聘的方式实现工作地点的调整。

综上所述，事业编的聘用合同期限并不是固定为5年一签，而是根据具体情况和双方协商来确定。同时，关于调动和对调的问题，也需要根据具体的政策和规定来操作。希望这些解答能够对您有所帮助。