事业编人员确实需要每年签订合同的说法并不准确，实际上，事业编人员与事业单位之间签订的是聘用合同，且合同期限一般不低于3年。以下是对这一问题的详细解释：

一、合同签订的法律依据与必要性

根据《事业单位人事管理条例》的相关规定，事业单位与工作人员必须订立聘用合同。这一规定是法律明确要求的，旨在通过合同形式明确双方的权利和义务，从而保障双方的合法权益，并规范事业单位的用人行为。对于事业编人员而言，签订聘用合同是确立其与事业单位之间劳动关系的重要步骤。

二、合同期限的具体规定

1. 标准合同期限：事业编人员的聘用合同期限通常设定为3年或5年，具体由单位根据岗位性质、工作需要以及员工个人情况等因素综合确定。例如，教育类岗位可能因教学周期的特性而采用5年期的合同。

2. 试用期约定：对于初次就业的事业编人员，试用期通常为12个月；而有相关工作经验的人员，试用期则可能缩短至6个月。试用期是包含在合同期限内的，用于双方相互了解、适应和评估。

3. 续签机制：合同期满后，如果事业编人员经考核合格，且双方均有续签意愿，那么可以续签聘用合同。续签期限同样遵循“不低于3年”的原则，部分单位可能会根据员工的工作表现、岗位需求等因素，将续签期限延长至5年。

三、合同内容的要求与意义

聘用合同应明确岗位及其职责要求、工作条件、工资待遇、社会保险和福利待遇等条款。这些条款的明确，不仅有助于保障事业编人员的基本生活和工作需求，还能确保他们在工作中享有应有的待遇和权益。同时，合同也规范了事业单位的用人行为，防止了随意用工和侵害员工权益的情况发生。

四、特殊情形的处理

对于高层次人才或紧缺专业岗位的事业编人员，事业单位可以通过人才引进政策与其协商更灵活的合同期限。然而，即使在这种情况下，合同期限的最低标准也不得低于法定要求，即不低于3年。

综上所述，事业编人员与事业单位之间签订的是聘用合同，且合同期限一般不低于3年。这一规定既保障了双方的合法权益，又规范了事业单位的用人行为。因此，在实际操作中，事业单位应严格按照相关法律法规的规定，与事业编人员签订合法、有效的聘用合同。