针对您提出的“将抵押车辆盗窃后卖给他人构成啥罪名，以及犯罪数额怎么认定”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、构成罪名
将抵押车辆盗窃后卖给他人的行为，首先构成的是盗窃罪。这是因为盗窃行为本身已经侵犯了车辆所有人的财产权，无论车辆是否处于抵押状态，都不影响盗窃行为的定性。盗窃后进一步将车辆出售，是盗窃行为的后续处理，不影响盗窃罪的成立。
二、犯罪数额的认定
关于犯罪数额的认定，主要依据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》来进行。具体来说：
数额较大的标准：盗窃公私财物价值一千元至三千元以上（具体数额可能因地区而异，需参考当地高级人民法院、人民检察院的规定），应认定为“数额较大”。若盗窃的抵押车价值在此范围内，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。
数额巨大的标准：盗窃公私财物价值三万元至十万元以上（同样，具体数额可能因地区而异），应认定为“数额巨大”。若盗窃的抵押车价值在此范围内，将处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
数额特别巨大的标准：盗窃公私财物价值三十万元至五十万元以上（具体数额可能因地区而异），应认定为“数额特别巨大”。若盗窃的抵押车价值达到或超过此标准，将可能面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的严厉惩罚。
三、影响量刑的其他因素
在处理此类案件时，法院除了考虑盗窃金额外，还会综合考量以下因素：
犯罪人的前科记录：若有相关犯罪记录，可能会作为从重情节予以考虑。
自首与立功：若犯罪人主动投案自首或有立功表现，可作为从轻或减轻处罚的情节。
其他情节：包括犯罪手段、犯罪动机、对社会的危害程度以及犯罪后的悔罪态度等，均会影响最终的量刑结果。
四、特殊情况的考量
如果盗窃的是被执法机关依法扣押、查封的抵押车，由于这种行为的社会危害性相对更大，法院在量刑时可能会将其作为一个从重情节予以特别考虑。
总结与建议
盗窃抵押车的法律后果严重，量刑复杂多变，需综合考虑多种因素。因此，我建议您在面对此类问题时，尽快咨询专业律师，以便更准确地了解可能的法律后果并获得有效的法律帮助。同时，也提醒您，任何违法行为都将受到法律的制裁，请务必遵守法律法规，不要以身试法。