公司不给员工办入职，确实可能构成违法行为，但具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、从劳动合同法的角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这里的“用工之日”通常可以理解为劳动者实际开始为公司提供劳动的那一天。而办理入职手续，往往是建立劳动关系、明确双方权利和义务的重要环节。如果公司故意拖延或拒绝为员工办理入职手续，可能违反了劳动合同法的相关规定，损害了劳动者的合法权益。
具体来说：
如果公司已经与员工达成用工意向，并安排了具体的工作岗位和任务，但拒绝办理入职手续：这种情况下，公司可能已经与员工建立了事实上的劳动关系，但未通过正式入职手续来确认和规范这种关系。这可能导致公司在后续的管理中面临法律风险，如无法有效证明员工的入职时间、工作岗位、薪资待遇等关键信息，从而在劳动争议中处于不利地位。
如果公司以未办理入职手续为由，拒绝支付员工工资或提供其他福利待遇：这明显违反了劳动合同法的规定。根据法律，只要员工为公司提供了劳动，公司就应当支付相应的工资和福利待遇，无论是否办理了入职手续。
二、从实际操作和证据收集的角度
在实际操作中，如果公司不给员工办入职，员工可能会面临一些困难，如无法证明自己的入职时间、工作岗位、薪资待遇等。这可能会影响员工在后续劳动争议中的权益维护。因此，员工在遇到这种情况时，应当积极收集证据，如工作记录、聊天记录、邮件往来等，以证明自己与公司之间存在劳动关系。
三、法律建议
与公司沟通：首先，员工可以尝试与公司进行沟通，了解公司拒绝办理入职手续的具体原因，并寻求解决方案。如果公司能够给出合理的解释并承诺尽快办理入职手续，那么问题可能得到妥善解决。
向劳动监察部门投诉：如果公司拒绝沟通或无法给出合理解释，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查和处理，并保护员工的合法权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果无法满足员工的需求，员工还可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在劳动仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的主张，并寻求法律的支持和保护。
最后，我想强调的是，劳动法律关系复杂且多变，每个具体案件的情况都可能有所不同。因此，在遇到类似问题时，建议你直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细、更专业的法律建议。