合同到期忘记续签后，再次续签的日期填写，主要取决于双方协商的结果以及原合同的约定和法律规定，以下是几种常见情况的解答：

1. 双方协商一致续签原合同期限

   • 若双方均希望继续按照原合同的期限进行续签，那么在续签的合同中，日期应当填写为原合同到期日的次日作为新合同的起始日，并明确约定新的合同终止日。例如，原合同到期日为2023年12月31日，双方协商续签一年，则新合同的起始日为2024年1月1日，终止日为2024年12月31日。

2. 双方协商变更合同期限

   • 若双方希望变更原合同的期限，比如缩短或延长，那么在续签的合同中，日期应当根据双方协商的结果进行填写。例如，原合同到期日为2023年12月31日，双方协商续签半年，则新合同的起始日为2024年1月1日，终止日为2024年6月30日。

3. 未明确约定续签期限，视为不定期合同

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同到期后，双方未明确约定续签期限，但继续履行合同的，视为不定期合同。在这种情况下，虽然合同没有明确的终止日，但任何一方都可以在合理期限内通知对方终止合同。不过，为了明确双方的权利义务，建议双方还是尽量签订书面合同，并明确约定合同的起始日和终止日（或约定合同为不定期合同，并明确终止合同的条件和程序）。

4. 原合同有特别约定

   • 如果原合同中有关于续签的特别约定，比如自动续签、续签需提前通知等，那么双方在续签时应当遵循这些约定。例如，原合同约定“合同到期后，如双方无异议，则自动续签一年”，那么在这种情况下，续签的合同日期可以视为原合同到期日的次日作为新合同的起始日，并自动延续一年。但为了避免纠纷，建议双方还是签订书面确认文件，明确续签的期限和条件。

法律建议：

• 在合同到期前，双方应当提前沟通续签事宜，明确续签的期限和条件，以避免因忘记续签而产生的法律风险。
• 续签合同时，建议双方签订书面合同，并明确约定合同的起始日、终止日以及双方的权利义务等内容。
• 如果双方对续签事宜存在争议或无法达成一致意见，可以寻求法律途径解决纠纷，比如通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式。

可能后果：

• 如果双方未签订书面续签合同，但继续履行合同的，可能被视为不定期合同，任何一方都有权在合理期限内通知对方终止合同。
• 如果因忘记续签而导致合同中断或产生其他法律纠纷的，可能会给双方带来不必要的损失和麻烦。因此，建议双方在合同到期前及时沟通续签事宜，并签订书面合同以明确双方的权利义务。