关于“不按500元每吨处罚是否合法和合理”的问题，这并非一个可以直接给出肯定或否定答案的简单判断，而是需要结合具体的法律法规、处罚依据以及案件事实来综合分析。以下是我从不同角度为你进行的详细分析：
合法性分析
处罚依据的合法性：
- 首先，要查看处罚所依据的法律法规或规章是否明确规定了处罚标准，包括是否规定了“500元每吨”这一具体数额。如果法律法规或规章中确实有此规定，那么按照该标准处罚自然是合法的。
- 如果法律法规或规章中并未规定具体数额，而是给出了处罚的幅度或范围，那么行政机关在幅度或范围内自由裁量，只要不超出法定范围，也是合法的。
处罚程序的合法性：
- 除了处罚标准外，处罚程序也必须合法。这包括是否依法进行了调查取证、是否告知了当事人处罚的事实、理由和依据、是否听取了当事人的陈述和申辩等。如果程序违法，即使处罚标准本身合法，整个处罚行为也可能因程序违法而被撤销或变更。
合理性分析
处罚标准的合理性：
- 即使处罚标准在法律法规或规章中有明确规定，也需要考虑其合理性。这包括处罚标准是否与违法行为的性质、情节以及社会危害程度相适应。如果处罚标准过高或过低，都可能引发合理性的质疑。
- 在“500元每吨”这一标准下，如果对于某些轻微违法行为也按此标准处罚，可能显得过重；而对于某些严重违法行为，如果仅按此标准处罚，则可能显得过轻。因此，需要结合具体案件事实来判断处罚标准的合理性。
行政机关的自由裁量权：
- 在法律法规或规章规定处罚幅度或范围的情况下，行政机关享有一定的自由裁量权。这意味着行政机关可以根据案件的具体情况，在幅度或范围内选择适当的处罚标准。
- 在这种情况下，即使行政机关没有选择“500元每吨”这一标准，而是选择了其他标准，只要其选择在法定幅度或范围内，且符合合理性原则，那么这种选择也是合理的。
具体建议
- 查阅相关法律法规或规章：首先，你需要查阅与处罚相关的法律法规或规章，了解处罚标准的具体规定以及处罚程序的法定要求。
- 分析案件事实：其次，你需要结合案件的具体事实，包括违法行为的性质、情节以及社会危害程度等，来评估处罚标准的合法性和合理性。
- 咨询专业律师：如果你对处罚的合法性和合理性存在疑问，或者认为处罚行为侵犯了你的合法权益，那么建议你咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和帮助。
总之，不按500元每吨处罚是否合法和合理，需要结合具体的法律法规、处罚依据以及案件事实来综合分析。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律服务。