超载一吨罚款500是合法的，但这一罚款有上限，最高不能超过30000元。这一规定主要依据的是《超限运输车辆行驶公路管理规定》。

具体来说，对于载货机动车，如果其超过法定载货标准1000千克，即一吨，那么每超1000千克就会罚款500元。然而，这一罚款并不是无上限的，它有一个最高限额，那就是30000元。如果超载的重量没有超过1000千克，那么通常只会给予警告，而不会进行罚款。

此外，值得注意的是，如果有多项违法行为，相应违法行为的罚款数额应当累计，但累计罚款数额同样不能超过30000元。

总的来说，超载一吨罚款500是符合法律规定的，但具体罚款数额会根据超载的严重程度和具体情况进行调整，且不会超过法定的最高限额。这一规定的目的也是为了保障道路交通安全，防止因超载而引发的交通事故。