在小区内办理民宿，并不需要所有居民签字同意，但需满足相关法律法规及物业管理规定，并处理好与相邻权人的关系。以下从不同角度进行分析：
法律法规层面：
- 根据《民法典》中关于业主的建筑物区分所有权的规定，业主对其建筑物专有部分享有占有、使用、收益和处分的权利。然而，这种权利的行使不得危及建筑物的安全，也不得损害其他业主的合法权益。因此，若将住宅改为民宿，需确保不会对其他业主的正常居住环境、安全等造成不良影响。
- 同时，根据《旅馆业治安管理办法》等相关规定，开设民宿还需符合当地的治安、消防、卫生等要求，并可能需要办理相关的行政许可或备案手续。这些手续的办理通常不需要所有居民签字，但可能需要提供相关的证明材料或接受相关部门的检查。
物业管理规定层面：
- 小区的物业管理规定可能对住宅的用途有明确限制，如禁止将住宅改为商业用途等。若物业管理规定中有此类限制，则业主在将住宅改为民宿前，需先修改或解除相关限制，这可能需要与物业公司或业主委员会进行协商，但并不意味着需要所有居民签字同意。
- 即便物业管理规定中没有明确限制，业主在改变住宅用途时，也应尊重其他业主的意见，尽量通过协商、沟通等方式达成共识，以维护良好的邻里关系。
相邻权关系层面：
- 根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。因此，若将住宅改为民宿，可能会对相邻权人的生活造成一定影响（如噪音、人流增加等），业主应尽量减少这种影响，并在必要时给予相邻权人一定的补偿或协商解决方案。
- 在实际操作中，虽然不需要所有居民签字同意，但业主应主动与相邻权人进行沟通，解释民宿的运营情况、可能带来的影响及采取的应对措施等，以争取相邻权人的理解和支持。