结论：自己家的房子开民宿，需要签订相关协议以确保合法合规运营，并且只要符合相关规定就是合法的。以下从多个角度进行详细分析：
一、为何需要签订协议
明确各方权利义务：
- 当你将房子用于开民宿时，会涉及到与租客、服务提供商（如清洁、维修等）、以及可能的管理公司或平台等多方的关系。签订协议可以明确各方的权利和义务，避免在运营过程中出现纠纷。
- 例如，与租客签订的租赁协议应明确租赁期限、租金支付方式、房屋使用规定、维修责任等条款，以保障双方的权益。
合规运营：
- 开设民宿需要遵守当地的法律法规，包括但不限于房屋租赁、消防安全、卫生标准、税务等方面的规定。签订协议可以作为你合规运营的一部分证据，有助于在相关部门检查时证明你的合法性。
- 例如，与当地政府或相关部门签订的合规运营协议（如果适用），可以明确你遵守了所有必要的规定和标准。
风险防控：
- 协议中可以包含风险防控条款，如租客损坏房屋或设施时的赔偿条款、不可抗力情况下的责任分担等，以降低你的运营风险。
二、合法性分析
房屋用途合规：
- 你需要确保你的房屋用途符合当地的规划和使用规定。例如，某些地区可能对住宅用途的房屋有严格的限制，不允许用于商业用途（如开设民宿）。在这种情况下，你需要先向相关部门申请变更房屋用途或获得特殊许可。
遵守相关法律法规：
- 开设民宿需要遵守一系列法律法规，包括但不限于《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定、《中华人民共和国消防法》中关于消防安全的规定、《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于公共场所安全的规定等。
- 你需要确保你的民宿运营符合这些法律法规的要求，如配备必要的消防设施、保持房屋卫生标准、确保租客的安全等。
获得必要许可和证书：
- 根据当地的规定，你可能需要获得特定的许可或证书才能开设民宿。这些许可或证书可能包括营业执照、卫生许可证、消防安全证书等。你需要向相关部门申请并获得这些许可或证书，以确保你的民宿运营是合法的。
三、实际操作建议
咨询当地相关部门：
- 在开设民宿之前，建议你先咨询当地的相关部门（如规划局、房管局、消防局等），了解开设民宿的具体要求和流程。
签订详细协议：
- 与租客、服务提供商等签订详细的协议，明确各方的权利和义务、合规运营的要求、风险防控的措施等。
定期自查和整改：
- 定期对你的民宿进行自查，确保符合所有相关的法律法规和标准。如果发现任何问题或隐患，及时进行整改。
如果你在开设民宿过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。