您好，关于您提出的“购买车发票减掉厂家置换补贴是否合法”的问题，这主要涉及到汽车置换更新补贴政策的具体执行和发票管理规定。

首先，我们需要明确的是，汽车置换更新补贴是政府为了鼓励消费者更换老旧车辆，促进汽车消费升级而出台的一项政策。根据相关政策规定，消费者在转让旧车并购买新车时，可以按照一定标准享受政府提供的补贴。这种补贴通常是在消费者购买新车后，通过提交相关申请材料来申领的，而不是直接从购车发票中扣除。

接下来，我们来看发票管理规定。购车发票是消费者购买车辆时的重要凭证，它记录了车辆的购买价格、购买方信息、销售方信息等关键内容。根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规，发票的开具、使用和管理都有严格的规定，任何单位和个人不得私自变更发票内容或进行其他违法操作。

现在，我们回到您的问题上来。购买车发票减掉厂家置换补贴的做法，实际上是不符合发票管理规定的。因为置换补贴是政府提供的一种优惠，它并不是车辆购买价格的一部分，因此不应该直接从购车发票中扣除。正确的做法应该是，消费者在购买新车时，按照实际支付的价格开具发票，并在后续按照政策规定申领置换补贴。

此外，我还想提醒您的是，不同地区的汽车置换更新补贴政策可能有所不同，包括补贴标准、申请条件、申请流程等。因此，在申领补贴前，建议您先了解清楚当地的具体政策规定，并按照要求准备相关申请材料，以确保能够顺利申领到补贴。

综上所述，购买车发票减掉厂家置换补贴的做法是不合法的。正确的做法应该是按照实际支付价格开具发票，并按照政策规定申领置换补贴。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。