企业破产重整结束后，原有职工与新收购企业的劳资合同是否可以重新签订，这主要取决于重整计划的内容以及新收购企业的意愿，但通常来说，是可以重新签订的。以下从不同角度进行分析：

一、从重整计划的角度

在企业破产重整过程中，重整计划是核心文件，它详细规定了企业重整的各项安排，包括职工安置方案。如果重整计划中明确规定了原有职工与新收购企业需要重新签订劳资合同，那么双方就应当按照重整计划的要求进行。这种情况下，重新签订劳资合同是重整计划的一部分，具有法律约束力。

二、从新收购企业意愿的角度

即使重整计划中没有明确规定需要重新签订劳资合同，新收购企业也有权根据自身的经营需要和人力资源管理策略，决定是否与原有职工重新签订劳资合同。如果新收购企业认为重新签订合同更有利于企业的管理和运营，那么它完全可以提出这一要求，并与原有职工进行协商。

三、从法律规定的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的签订应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，无论是原有职工还是新收购企业，都有权在平等自愿的基础上，就劳动合同的条款进行协商，并达成一致意见。因此，如果双方都愿意重新签订劳资合同，并且就合同条款达成了一致，那么重新签订合同是完全合法的。

四、实际操作中的建议

1. 仔细审查重整计划：原有职工在破产重整结束后，应当仔细审查重整计划中关于职工安置的部分，了解自己是否需要与新收购企业重新签订劳资合同。
2. 积极与新收购企业沟通：如果重整计划中没有明确规定，或者原有职工对重整计划中的规定有疑问，应当积极与新收购企业进行沟通，了解企业的意愿和要求。
3. 咨询专业律师：在重新签订劳资合同的过程中，如果遇到任何法律问题或疑问，原有职工应当及时咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到保障。

总结来说，企业破产重整结束后，原有职工与新收购企业的劳资合同是否可以重新签订，取决于重整计划的内容、新收购企业的意愿以及双方的协商结果。如果双方都愿意重新签订合同，并且就合同条款达成了一致，那么重新签订合同是完全合法且可行的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。