已享受退休待遇的人员，一般情况下不能进行劳动仲裁，但在特定情形下仍有可能通过劳动仲裁来维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下不能申请劳动仲裁

1. 法律关系：根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条第一款规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。这意味着，已享受退休待遇的人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。

2. 处理方式：由于劳务关系不属于劳动仲裁的受案范围，因此这类退休人员与用人单位发生纠纷时，不能申请劳动仲裁。他们应通过民事诉讼途径解决纠纷，例如，退休后被返聘的老王因报酬问题与公司发生纠纷，应直接向法院提起民事诉讼。

二、特定情形下可能申请劳动仲裁

1. 达到退休年龄但未享受养老保险待遇：

   • 法律依据：同样根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，若退休人员未享受养老保险待遇，与用人单位发生用工争议，通常按劳动关系处理，可申请劳动仲裁。
   • 典型案例：李女士虽达退休年龄但因单位未缴足社保无法享受养老保险，后继续工作并与单位产生争议。此情况下，李女士与单位仍存在劳动关系，可申请劳动仲裁。

2. 在职期间劳动争议的延续：

   • 如果劳动争议在退休前已经存在且未解决，即使退休后，仍可依法申请劳动仲裁。例如，员工在退休前因加班工资问题与公司产生争议，但未及时申请劳动仲裁，退休后仍可就该争议申请劳动仲裁。

3. 返聘期间的争议：

   • 退休人员在返聘期间与用人单位发生纠纷，若未依法享受养老保险待遇或者领取退休金，且返聘协议中未特殊约定纠纷解决方式时，通常可适用劳动仲裁。因这种情况下双方关系类似劳动关系。但需注意，如果返聘协议中明确约定了纠纷解决方式（如通过民事诉讼解决），则应遵循协议约定。

三、劳务关系争议的解决方式

对于不能申请劳动仲裁的劳务关系争议，退休人员可以通过以下方式解决：

1. 民事诉讼：劳务关系争议，如劳务报酬支付等，可通过民事诉讼解决。退休人员可以向法院提起民事诉讼，要求用人单位支付劳务报酬等。

2. 协商或调解：双方可尝试协商或调解以避免法律程序。退休人员可以与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案；或者寻求第三方调解机构的帮助，通过调解解决纠纷。

四、注意事项

1. 仲裁时效：申请劳动仲裁的时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。退休人员在发现权益受损后应及时采取行动，以免错过仲裁时效。

2. 证据收集：在申请劳动仲裁或提起民事诉讼前，退休人员应充分收集证据以支持自己的主张。例如，收集与用人单位签订的劳务合同、工作记录、报酬支付凭证等证据。

综上所述，已享受退休待遇的人员能否申请劳动仲裁需根据具体情况分析。在一般情况下，由于劳务关系的存在，不能申请劳动仲裁；但在特定情形下，如未享受养老保险待遇或返聘期间发生争议等，仍有可能通过劳动仲裁来维护自身权益。对于劳务关系争议，则更多依赖于民事诉讼等法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。