杀牛羊不违法而杀人违法，这主要基于法律对不同主体生命权保护的不同规定以及社会伦理道德的考量。以下从法律和社会伦理两个角度进行详细分析：
法律角度
生命权保护的法律差异：
- 人类生命权：在法律上，人的生命权是受到最严格保护的。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意杀人的，将受到严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。这体现了法律对人类生命权的极高重视。
- 动物生命权：相比之下，动物的生命权在法律上并不享有与人类同等的保护。虽然动物也是生命体，但法律通常只规定了对动物的基本保护措施，如防止虐待、保护野生动物等，而并未将杀害动物视为与杀害人类同等的犯罪行为。当然，对于某些珍稀或受保护的动物，杀害它们可能会构成犯罪，但这与杀害人类的犯罪性质和法律后果是截然不同的。
法律目的与原则：
- 法律的主要目的之一是维护社会秩序和公共利益。保护人类生命权是维护社会秩序和公共利益的基础，因为人类的生命是社会存在和发展的前提。
- 对于动物，法律虽然也给予一定的保护，但主要是出于生态平衡、环境保护等考虑，而非对动物生命权的直接保护。
社会伦理角度
人类社会的伦理道德：
- 在人类社会中，尊重生命、保护生命是基本的伦理道德准则。杀害人类被视为极端不道德的行为，会受到社会的强烈谴责。
- 相比之下，虽然动物也是生命体，但人类社会对动物的生命权保护并没有达到与人类同等的水平。这并不意味着人类可以随意虐待或杀害动物，而是说在法律和社会伦理上，对动物的保护程度相对较低。
人类与动物的关系：
- 人类与动物在生态系统中扮演着不同的角色。人类作为高级智慧生物，具有更复杂的道德和社会结构，因此法律对人类生命权的保护也更为严格。
- 动物虽然也是生态系统的重要组成部分，但它们并不具备与人类同等的道德地位和法律权利。因此，在法律上，杀害动物并不构成与杀害人类同等的犯罪。
总结来说，杀牛羊不违法而杀人违法，是因为法律对不同主体生命权的保护存在差异，以及社会伦理道德对人类和动物生命权的不同看待。这并不意味着可以随意虐待或杀害动物，而是说在法律和社会伦理的框架下，对动物的保护程度相对较低。如果遇到相关法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。