杀人违法而杀动物甚至食用动物不违法，这主要基于法律对不同主体的保护程度以及社会伦理道德的考量。以下从法律和社会伦理两个角度进行详细分析：
法律角度
对人的生命权的保护：
- 法律明确规定，人的生命权是至高无上的，受到最严格的保护。任何非法剥夺他人生命的行为，都构成犯罪，将受到法律的严厉制裁。这是基于人的尊严、价值以及社会秩序的需要。
- 在我国，《刑法》中明确规定了故意杀人罪，对于故意非法剥夺他人生命的行为，将处以死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑等严厉刑罚。
对动物的法律地位：
- 动物在法律上并不享有与人同等的权利。虽然动物是生命体，但法律通常将其视为财产或资源，而非权利主体。
- 因此，杀动物或食用动物的行为，在法律上并不构成对生命权的侵犯。当然，这并不意味着可以随意虐待或杀害动物，对于虐待动物等行为，法律也有相应的规定进行约束，如《野生动物保护法》等，但这些规定主要是基于保护野生动物资源、维护生态平衡等考虑，而非基于动物的生命权。
特殊情况下的法律保护：
- 在某些特殊情况下，如动物属于国家保护动物或具有特殊价值（如科研价值、文化价值等），法律会对其提供更严格的保护。此时，非法杀害这些动物可能构成犯罪，如非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物罪等。
社会伦理角度
人的生命与动物生命的价值差异：
- 从社会伦理的角度看，人的生命被视为具有更高的价值。这是因为人具有理性、情感、社会属性等复杂特征，而动物则相对简单。因此，社会普遍认为，保护人的生命是更为重要的任务。
人类与动物的关系：
- 人类与动物之间存在着复杂的关系。一方面，人类依赖动物作为食物、劳动工具等；另一方面，人类也有责任保护动物免受不必要的痛苦和伤害。这种关系决定了人类在对待动物时需要权衡多种因素，包括生存需求、伦理道德等。
社会习俗与文化传统：
- 在不同的社会和文化中，对于动物的态度和处理方式也存在差异。有些文化可能更加尊重动物的生命和权益，而有些文化则可能更加注重人类的利益和需求。这些习俗和文化传统也会影响法律对动物保护的规定和执行。
总结来看，杀人违法而杀动物甚至食用动物不违法，是法律基于对人的生命权的严格保护以及对动物法律地位的认定所做出的规定。同时，这也反映了社会伦理道德对于人类与动物关系的看法和态度。如果你有任何关于侵权损害或刑事案件的法律问题，可以直接向我咨询。