在骑手正常从东往西行驶与从南到北的车辆相撞的情况下，责任划分需综合考虑多个因素，无法直接判定哪一方全责。以下是对此问题的详细分析：
一、责任划分的基本原则
过错责任原则：
- 公安机关交通管理部门在判断事故责任时，会依据当事人的行为对事故发生所起的作用及其过错的严重程度来确定责任比例。若一方当事人的过错导致事故，该方承担全部责任；若两方或两方以上均有过错，则根据其行为对事故发生的作用及过错的严重程度，分别承担主要责任、同等责任和次要责任。
优先通行原则：
- 在有交通信号灯控制的路口，闯红灯的一方通常承担主要或全部责任；若信号灯故障或均为绿灯，则需考虑是否有让行标志等指示。
- 在没有交通信号灯控制也没有交通警察指挥的交叉路口，应遵守“让右方道路的来车先行”的原则。若未遵守此原则，未让行方可能承担主要责任。同时，若存在其他交通标志、标线表明一方有优先通行权，另一方未礼让导致事故，则未礼让方承担主要责任。
二、具体情境下的责任分析
有交通信号灯控制的路口：
- 若骑手或车辆一方闯红灯，则闯红灯方通常承担主要或全部责任。
- 若双方均遵守信号灯，但存在其他违规行为（如超速、未按规定让行等），则根据违规行为的严重程度划分责任。
没有交通信号灯但有交通标志、标线控制的路口：
- 若路口设有让行标志，应按要求让行。未让行导致事故的一方承担主要责任。
- 若机动车跨越实线行驶等行为导致事故，则机动车一方承担责任。
既无交通信号灯也无交通标志、标线控制的路口：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》，在没有交通信号或警察指挥的交叉路口，机动车应减速慢行，并让右方道路来车先行。因此，若骑手相对于车辆处于右方道路，且车辆未让行导致碰撞，车辆一方通常需承担主要责任。但若双方都存在观察不足、未确保安全的情况，也可能判定为同等责任。
三、其他可能影响责任划分的因素
车辆类型与速度：
- 若车辆为机动车且超速行驶，其责任可能加重。
- 若骑手骑行速度过快或存在其他违规行为，也可能影响责任划分。
证据收集与过错证明：
- 事故发生后，及时报警并保留现场证据至关重要。交警部门会根据现场勘验、调查取证及当事人陈述等多方面情况进行综合判断。
- 若能提供有效证据证明骑手或车辆一方存在过错（如闯红灯、逆行、超速等），则可适当减轻另一方的责任。
四、建议与指导
- 及时报警并保留证据：事故发生后，当事人应立即报警并尽可能收集现场照片、视频、证人证言等证据，以便后续的责任判定和赔偿处理。
- 了解法律法规：熟悉相关的交通法律法规，有助于更好地理解责任判定的原则和依据，从而更合理地维护自己的权益。
- 配合调查：积极配合交通管理部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关信息和证据，有助于加快责任认定的进程。
总结来说，骑手正常从东往西行驶与从南到北的车辆相撞的责任划分是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素。因此，在处理此类事故时，建议寻求专业法律帮助以确保自身权益得到妥善维护。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。