加班不给加班费也不安排串休是否违法，需根据加班的具体时间来判断。以下是详细分析：

1. 工作日加班

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。此处法律并未赋予用人单位通过串休来替代支付加班工资的权利。
   • 结论：如果用人单位在工作日安排加班后，仅提供串休而未支付加班工资，这种行为是违法的。用人单位必须按照法律规定支付相应的加班工资。

2. 休息日加班

   • 法律规定：同样根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，在休息日加班的情况下，用人单位有两种合法选择：一是安排串休（即补休），二是支付加班工资。
   • 结论：若用人单位选择了安排串休且实际执行，则此行为符合法律规定，不视为违法。员工在休息日加班后，若用人单位安排了同等时间的串休，则无需再额外支付加班工资。

3. 法定节假日加班

   • 法律规定：法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。法定节假日具有特殊的纪念意义和社会价值，是劳动者依法享有的休息权利，用人单位不能通过安排串休来免除支付法定节假日加班工资的义务。
   • 结论：如果在法定节假日安排加班后，用人单位仅提供串休而未支付三倍工资，这种行为同样是违法的。用人单位必须按照法律规定支付相应的加班工资。

应对措施：

• 与用人单位协商：首先尝试通过友好协商解决问题，要求用人单位按照法律规定支付加班费或安排调休。
• 向劳动监察部门投诉举报：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉举报，由劳动监察部门对用人单位的违法行为进行调查和处理。
• 申请劳动仲裁：如投诉举报未能解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需提供加班记录、考勤记录、工资条等相关证据，以证明自己的加班事实和用人单位的违法行为。
• 提起诉讼：对仲裁结果不满意的，劳动者可依法向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷，维护自己的合法权益。

总结：加班不给加班费也不安排串休是否违法，取决于加班的具体时间及用人单位的处理方式。在休息日加班时，用人单位可以选择安排串休或支付加班工资；但在工作日和法定节假日加班时，用人单位必须按照法律规定支付相应的加班工资，而不能仅通过安排串休来替代。作为劳动者，应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施来维护这些权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。