当外卖员骑电动车不慎撞人时，这确实构成了一起交通事故，需要按照相关法律法规和程序来妥善处理。以下是一份详细且有条理的处理指南，希望能帮助到您：

一、立即停车并查看伤者情况

1. 紧急停车：外卖员在发生事故后，应立即停车，确保自身安全的同时，迅速接近伤者，以评估其伤势。
2. 初步救助：
   • 若伤者伤势轻微，外卖员应表达歉意，并安抚其情绪。
   • 若伤势严重，如出现流血、骨折或昏迷等情况，应立即拨打120急救电话，并在专业指导下进行必要的急救措施，如止血、固定骨折部位等，同时避免随意搬动伤者，以免加重伤情。

二、保护现场与报警

1. 现场保护：外卖员应设置警示标志，如打开电动车的危险警示灯、放置障碍物等，以防止二次事故的发生。
2. 及时报警：拨打122交通事故报警电话，清晰报告事故发生的时间、地点、伤亡情况及车辆信息，然后等待交警到场处理。

三、配合警方调查与责任认定

1. 如实陈述：外卖员应向交警如实陈述事故发生的经过，提供个人信息、车辆信息及相关证件。
2. 现场勘查：配合交警进行现场勘查、拍照、测量等工作，以提供事故处理的必要证据。
3. 责任认定：根据交警出具的事故责任认定书，了解自身在事故中的责任比例，这为后续处理提供了重要依据。

四、与伤者及家属沟通赔偿事宜

1. 主动联系：在责任认定后，外卖员应主动与伤者及其家属沟通，表达诚意与责任感。
2. 确定赔偿项目：赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费及其他合理费用。具体金额应依据医院证明、收入证明等文件来确定。
3. 协商赔偿：双方应协商确定赔偿方式，如一次性支付或分期支付等，力求达成和解。

五、利用保险与平台支持

1. 保险理赔：外卖员应及时向保险公司报案，提供必要资料，申请保险理赔，以减轻个人经济负担。
2. 平台协助：同时，外卖员应告知外卖平台事故情况，依据平台规定寻求支持与协助，明确平台与个人在事故中的责任分担。

六、法律途径应对复杂情况

1. 法律咨询：如果遇到复杂的法律纠纷或争议，外卖员应咨询专业律师，获取法律意见与建议。
2. 法律援助：在必要时，外卖员还可以寻求法律援助机构的帮助，以维护自身合法权益。

七、总结与预防

1. 遵守交规：外卖员应加强交通安全意识，严格遵守交通规则，以预防类似事故的再次发生。
2. 总结经验：从此次事故中吸取教训，提升应急处理能力，确保未来骑行更加安全。

综上所述，外卖员在骑电动车撞人后，应保持冷静，按照上述步骤有序处理。这既是对伤者的负责，也是对自身权益的保护。同时，加强交通法规学习，提高安全意识，是预防此类事故的关键。希望这份指南能对您有所帮助。