撤股的钱是否应该全给，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、合伙协议的约定

1. 有明确约定：如果合伙协议中明确规定了撤股时资金的退还方式、比例或条件，那么应当按照协议的约定来执行。这是合伙协议作为合伙人之间法律约束文件的基本原则。

   • 例子：假设合伙协议中规定，撤股时，撤股人应得其出资额的80%，其余20%作为合伙企业的风险准备金。那么，撤股人就只能获得其出资额的80%。

2. 无明确约定或约定不明：如果合伙协议中没有明确规定撤股时资金的退还方式，或者约定不明确，那么就需要根据《合伙企业法》的相关规定以及合伙企业的实际情况来综合判断。

二、《合伙企业法》的相关规定

1. 退伙结算：根据《合伙企业法》第五十一条的规定，合伙人退伙，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对给合伙企业造成的损失负有赔偿责任的，相应扣减其应当赔偿的数额。退伙时有未了结的合伙企业事务的，待该事务了结后进行结算。

   • 解释：这意味着，在撤股时，首先需要对合伙企业的财产状况进行清算，确定撤股人应得的财产份额。如果撤股人给合伙企业造成了损失，还需要从其应得的财产份额中扣减相应的赔偿数额。

2. 财产份额的退还方式：退伙人在合伙企业中的财产份额退还的办法，由合伙协议约定或者由全体合伙人决定，可以退还货币，也可以退还实物。

   • 解释：这提供了财产份额退还的灵活性，既可以是货币形式，也可以是实物形式，具体取决于合伙协议的约定或全体合伙人的决定。

三、实际操作的考虑

1. 合伙企业的财务状况：在撤股时，合伙企业的财务状况是一个重要的考虑因素。如果合伙企业处于亏损状态，那么撤股人可能无法获得其全部出资额的退还。

   • 例子：假设合伙企业目前总资产为100万元，总负债为120万元，处于亏损状态。撤股人出资额为30万元，那么其可能无法获得全部30万元的退还，甚至可能需要承担部分亏损。

2. 其他合伙人的意见：撤股不仅涉及撤股人自身的利益，还涉及其他合伙人的利益。因此，在撤股时，需要充分考虑其他合伙人的意见和利益，确保撤股过程的公平、公正和透明。

四、法律建议

1. 审查合伙协议：在撤股前，首先应当仔细审查合伙协议中关于撤股的条款，了解自己的权利和义务。
2. 进行财务清算：与合伙企业进行财务清算，确定自己的财产份额和应退还的金额。
3. 协商解决：如果可能的话，与其他合伙人进行协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。
4. 寻求法律帮助：如果无法协商解决，或者对撤股过程中的法律问题存在疑问，建议寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到保护。

撤股的钱是否应该全给，取决于合伙协议的约定、合伙企业的财务状况以及其他合伙人的意见等多种因素。因此，在撤股前，建议撤股人充分了解相关情况，并咨询专业律师的意见，以确保自己的合法权益得到妥善保护。如果你有任何关于股权转让或合伙联营方面的法律问题，都可以直接向我咨询。