结论：老人隐瞒有精神病史入住养老院后跳楼自杀，责任承担问题需根据具体情况分析，可能涉及养老院、老人家属或老人自身等多方责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、养老院的责任
安全保障义务：
- 养老院作为提供养老服务的机构，对入住老人负有安全保障义务，包括提供安全的生活环境、采取必要的安全措施等。
- 若养老院未能尽到安全保障义务，如未对老人进行必要的健康检查、未及时发现老人可能存在的自杀风险、未采取有效的防范措施等，导致老人跳楼自杀，养老院可能需承担相应的赔偿责任。
合同责任：
- 若养老院与老人家属签订了养老服务合同，合同中可能明确规定了养老院的服务内容、标准以及违约责任等。
- 若养老院违反合同约定，未履行或未完全履行合同义务，导致老人跳楼自杀，养老院可能需根据合同约定承担违约责任。
二、老人家属的责任
如实告知义务：
- 老人家属在将老人送入养老院时，应如实告知养老院老人的健康状况、病史等信息，以便养老院能够提供更合适的服务和照顾。
- 若老人家属隐瞒老人的精神病史，导致养老院无法及时采取必要的防范措施，老人家属可能需承担一定的责任。
监护责任：
- 在某些情况下，老人家属可能仍对老人负有一定的监护责任，尤其是当老人因精神疾病等原因无法完全自理时。
- 若老人家属未尽到监护责任，如未定期探望、未关注老人的心理状态等，导致老人跳楼自杀，老人家属可能需承担相应的责任。
三、老人自身的责任
- 自我负责原则：
- 老人作为完全民事行为能力人（或限制民事行为能力人，但在此情况下其责任可能由监护人承担），应对自己的行为负责。
- 若老人因自身原因（如精神疾病发作、情绪失控等）跳楼自杀，且养老院和家属均已尽到相应的义务，老人自身可能需承担一定的责任（或由其监护人承担）。但需注意，在精神疾病发作等情况下，老人的责任能力可能受到限制。
四、综合考量因素
- 因果关系：在判断责任承担时，需考虑养老院、家属和老人自身的行为与老人跳楼自杀之间的因果关系。
- 过错程度：需根据各方在事件中的过错程度来划分责任比例。例如，若养老院存在明显过错，而家属和老人自身过错较小或无过错，则养老院可能需承担主要责任。
- 法律规定：最终的责任承担还需依据相关法律法规的规定进行判断。例如，《民法典》中关于侵权责任、合同责任等的相关规定。
建议：在处理此类事件时，建议家属和养老院首先进行协商，尝试通过和解方式解决纠纷。若协商无果，可寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
后续行动：若您或您身边的人遇到类似情况，或有其他婚姻家庭、侵权纠纷方面的法律问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。