结论：下班时间开会是否属于加班以及未支付工资是否违法，需根据具体情况判断。如果会议具有工作性质且占用了员工的休息时间，通常应认定为加班，公司应支付相应的加班费；若不符合加班认定条件，则可能不视为加班，但公司仍需遵守相关劳动法规。以下从多个角度进行分析：
一、加班的认定条件
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，加班是指在法定工作时间之外，用人单位安排劳动者继续从事本职工作或与本职工作相关的其他工作。若下班后开会满足以下条件，则构成加班：
- 用人单位安排：会议由单位明确要求参加，而非员工自愿参与。
- 工作内容相关：讨论事项与工作直接关联，如项目推进、任务分配等。
- 超出法定工时：发生在正常工作时间之外，且未通过调休等方式进行补偿。
二、加班费的支付标准
对于被认定为加班的会议，公司应按照法律规定支付相应的加班工资。具体支付标准为：
- 安排劳动者延长工作时间的：支付不低于工资的150%的工资报酬。
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的：支付不低于工资的200%的工资报酬。
- 法定休假日安排劳动者工作的：支付不低于工资的300%的工资报酬。
三、特殊情况下的非加班认定
尽管一般情况下下班开会应认定为加班，但也存在某些特殊情况可能不被视为加班：
- 自愿参加的培训学习：如果会议属于培训学习性质，且公司明确表示员工可以自愿选择是否参加，这种情况下不认定为加班通常是合法的。因为这类会议更多是为了提升员工个人能力，而非直接完成工作任务。
- 短暂且不影响休息的会议：如果下班后的会议时间非常短，仅几分钟，且只是简单传达一些紧急但不复杂的事项，并未对员工的正常生活和休息造成明显影响，那么在司法实践中也可能不被认定为加班。
- 非强制性活动：单位组织的团建、兴趣小组等非工作性质会议，即使在下班时间进行，也不构成加班。
- 明确豁免情形：劳动合同中约定特定岗位需随时待命（如高管、应急岗位），且已通过加班费或津贴形式补偿的，下班后开会可能不另计加班。但这种情况较为特殊，且需符合劳动合同约定及审批程序。
四、公司未支付加班费的法律后果
如果公司未按规定支付加班费，则构成违法行为，侵犯了劳动者获得劳动报酬的权利。员工有权拒绝这种未经协商的加班要求，并可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 与公司进行友好协商沟通：尝试通过沟通解决问题，要求公司支付应得的加班费。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁或寻求法律援助：在必要时，可以申请劳动仲裁或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
五、建议与提醒
- 留存证据：员工应保存会议通知、考勤记录、沟通邮件等材料，以便在需要时证明加班事实。
- 了解公司政策：在入职时或工作中，应了解公司关于加班的政策和规定，以便在发生争议时有所依据。
- 及时维权：如果发现公司存在违法行为，应及时采取措施维护自己的权益，避免超过法定时效。
总之，下班时间开会是否属于加班以及未支付工资是否违法，需根据具体情况判断。如果会议具有工作性质且占用了员工的休息时间，通常应认定为加班并支付相应的加班费。员工在遇到此类问题时，应了解自己的权益和维权途径，及时采取措施保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。