员工下班后开会，在大多数情况下应被认定为加班，并需按照法律规定支付相应的加班工资。以下是对此问题的详细分析：
一、加班的定义与法律依据
根据《劳动法》的相关规定，加班是指用人单位在劳动者完成正常工作时间后，安排劳动者在额外时间内进行工作。正常工作时间由法律规定或劳动合同约定，而超出这一时间的工作即被视为加班。具体而言，《劳动法》第四十一条明确规定了用人单位可因生产经营需要，在与工会和劳动者协商后延长工作时间，但每日不得超过一定时限，且每月累计不得超过三十六小时。这表明，任何超出法定或约定工作时间的工作都应被视为加班。
二、下班后开会的性质
员工下班后参加公司组织的会议，属于在法定工作时间之外继续参与与工作直接相关的事务。这种情况下，开会占用了劳动者的个人休息时间，且是为了完成公司的生产经营任务或解决工作问题而进行的，因此符合加班的特征。所以，下班后开会应当被认定为加班。
三、加班工资的支付标准
用人单位安排劳动者加班的，必须依法支付高于正常工作时间的工资报酬。具体支付标准如下：
平时加班：应支付不低于劳动者本人小时工资标准的150%的工资报酬；
休息日加班：若不能安排补休，应支付不低于劳动者本人日或小时工资标准的200%的工资报酬；
法定休假日加班：应支付不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%的工资报酬。
四、特殊情况下的认定
值得注意的是，并非所有下班后的开会都被认定为加班。以下情况可能不被认定为加班：
员工自愿参加：如果开会是员工自愿参加，且与工作没有直接关联，或者用人单位有明确的规章制度规定下班后开会不属于加班，并且该规章制度经过民主程序制定且已向劳动者公示，那么这种情况可能不被认定为加班。然而，这类特殊情况的认定较为严格，需要具体分析。
会议内容与工作无实质关联：若会议内容与员工的工作没有直接关系，或者员工在会议中并未投入实质性劳动（如仅作为听众参与企业文化宣传活动等），则不应认定为加班。
五、证据收集与权益保护
在实际操作中，劳动者应重视加班的认定与证据收集。建议保存公司通知开会的邮件、短信、会议签到表等作为加班的证据。这些证据在发生劳动争议时，将有助于劳动者维护自己的合法权益。如果员工认为下班后开会确实构成了加班，但用人单位未给予相应的加班费或调休补偿，首先应尝试与用人单位进行友好协商；协商无果的情况下，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
综上所述，员工下班后开会一般应被认定为加班，并需按照法律规定支付相应的加班工资。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。