当遇到商家没有告知导致定金不退的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、明确商家告知义务与法律规定

首先，根据《中华人民共和国民法典》及相关消费者权益保护法规，商家在收取定金时，有义务明确告知消费者定金的性质、作用、退还条件等重要信息。这是保障消费者知情权、公平交易权的重要体现。如果商家未履行这一告知义务，导致您在不知情的情况下支付了定金，那么商家在法律上可能存在一定的过错。

二、审查合同或协议

接下来，您需要仔细审查与商家签订的合同或协议，特别是关于定金退还的条款。如果合同中有明确约定定金退还的条件和方式，但商家未按照约定执行，那么您可以依据合同条款要求商家退还定金。如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么您可以结合法律规定和商家的告知义务来主张自己的权益。

三、与商家协商

在确认商家存在未告知或违约行为后，您应首先尝试与商家进行友好协商。在协商过程中，您可以：

1. 保持冷静和理性，以平和的语气表达诉求。
2. 明确指出商家未告知定金不能退的行为可能违反了法律规定和合同约定。
3. 详细说明您要求退还定金的原因，如商家未履行告知义务、商品存在质量问题等。
4. 提出合理的诉求，如要求商家退还定金或给予其他形式的补偿。

四、收集证据

在与商家协商的同时，您应积极收集相关证据材料，以备不时之需。这些证据包括但不限于：

1. 定金支付凭证，如付款记录、收据等。
2. 相关合同或协议原件，特别是关于定金退还的条款部分。
3. 与商家工作人员的沟通记录，如电话录音、短信、微信聊天记录等。

五、寻求第三方调解或法律途径

如果与商家的直接协商无法达成满意的结果，您可以考虑以下途径：

1. 向消费者协会投诉：消费者协会有丰富的处理消费纠纷经验，会根据具体情况对双方进行沟通和协调，帮助您维护权益。
2. 向市场监管部门反映：市场监管部门负责监管市场秩序，您可以向他们反映商家未履行告知义务的情况，要求他们协助处理定金退还问题。
3. 发送律师函或提起诉讼：如果商家仍然拒绝退还定金，您可以考虑委托律师向商家发送律师函，以正式的法律文书形式表明诉求和法律依据。如果律师函没有起到作用，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自身权益。

六、注意事项

在处理定金退还纠纷时，您还应注意以下几点：

1. 务必保持冷静和理性，避免采取过激行为影响问题解决。
2. 保留好所有与商家沟通的记录和相关证据材料，确保在需要时能够提供充分的证明。
3. 如果对法律程序不熟悉或担心处理不当会影响自身权益，建议咨询专业律师或法律机构以获取帮助。

综上所述，当商家没有告知导致定金不退时，您可以通过协商、审查合同条款、收集证据、寻求第三方调解以及法律途径等多种方式来维护自身权益。希望这些建议能对您有所帮助。